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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将光鹅去内脏、杂质、头、足爪，洗净；
2. 鹅入沸水锅中焯透捞出；
3. 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4. 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5. 冬笋切成块；
6. 姜去皮后拍松；
7. 将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8. 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。
2. 鹅入沸水锅中焯透捞出；
3. 鹅剁成大块，用清水洗净，捞出.
4. 洗净白菜心，切成块，入沸水锅中略氽，捞出；
5. 冬笋切成块；
6. 姜去皮后拍松；
7. 将大砂锅一只置小火上，倒入鲜汤，放入葱、姜、松茸、鹅肉块，加料酒、米醋、盐、白糖、水烧沸后，撇去浮沫；
8. 下味精，盖上盖，炖至雁鹅肉酥烂，揭开盖；
9. 撇去汤面上的油，撒上胡椒粉，即可端沙锅上桌食用。
制作提示
此菜需鲜汤约2000克。
健康提示
1. 补气健脾，滋养强壮；
2. 适用于气虚体弱，神疲乏力，饮食减少，虚损赢瘦等症。
2. 适用于气虚体弱，神疲乏力，饮食减少，虚损赢瘦等症。
食谱营养
