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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 苦菜洗净，切成段；
2. 水发香菇用水发好后，一切二半；
3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5. 粉条温水泡软；
6. 白菜切段；
7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；
8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；
9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；
10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；
11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。
2. 水发香菇用水发好后，一切二半；
3. 豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用；
4. 土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色；
5. 粉条温水泡软；
6. 白菜切段；
7. 炒勺置旺火上，加油适量，烧热后用葱、姜爆锅；
8. 煸香菇，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤250毫升；
9. 放入土豆、豆腐、粉条、白菜，小火煨10分钟；
10. 然后再放入苦菜、盐、味精，炒匀入味；
11. 最后淋花椒油、香油，出勺即成。
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；苣荬菜又称苦菜。
食谱营养
