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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鱼翅洗净放盆内加水上屉蒸烂;
2. 鱼翅取出用温水洗净捞出放漏勺内;
3. 炒勺放鸭油上火烧热,炸葱姜块,呈黄色;
4. 加料酒、酱油、高汤、精盐、味精,焖五分钟;
5. 捞出葱姜块不要,放入鱼翅,再以微火焖10分钟;
6. 用水淀粉勾芡,淋鸭油翻勺即成。
制作提示
本品需高汤约300克,如果没有高汤可用清水代替。
食谱营养