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类别:上海菜 
工艺: 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐
口感:润肥嫩鲜,风味别具。
主料:鸡胸脯肉200克 猪肉(肥)50克 鸡蛋500克
调料:芡粉50克 15克 淀粉(豌豆)30克 猪油(炼制)250克 大葱10克 姜汁15克 料酒15克 味精10克
本菜谱的营养成分
3741.4
千卡
0.02
毫克
111.6
347.35
91.13
567.65
微克
0.73
3376
毫克
1285.1
微克
6.4
微克
0.8
毫克
1.71
毫克
23.26
毫克
0.3
毫克
22.78
毫克
325.3
毫克
1105.4
毫克
1506.9
毫克
7457.26
毫克
136
微克
117.8
毫克
14.34
毫克
7.12
毫克
97.04
微克
0.97
毫克
0.51
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;
2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;
3. 将肥膘洗净剁成茸;
4. 肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;
5. 再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;
6. 将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;
7. 加入湿淀粉勾成薄芡;
8. 一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;
9. 待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好。
食谱营养
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鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,... >> 查看详细介绍
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食物相克
  • 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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