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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
在沸水中加入精盐四分把十字笋烫过,隔起,在田联鸡腿中加入精盐、净蛋拌匀,然后拍上干生粉15克。武火烧锅,下花生油烧至100摄氏度时,把田鸡腿炸透,捞起;再放入十字笋炸过,捞起,去油;放入姜花(切花)、蒜茸(剁碎)、葱段(切段)及炸好的十字笋,溅入淡上汤,调入味精、蚝油、白糖、老抽等味料,再加胡椒、湿淀粉15克(淀粉10克加水)打芡,放入炸好的田鸡腿,加入麻油和蚝油拌匀上碟。
制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约750克。
食谱营养
食物相克