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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将蹄筋均分两段,每剖成两半,沥干水;
2. 竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;
3. 火腿切成薄片;
4. 炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;
7. 加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;
8. 同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。
2. 竹笋焯至八成熟,切成薄片备用;
3. 火腿切成薄片;
4. 炒锅置中火上烧热,下猪油25克,放入葱、姜煸至有香味时,放入蟹粉煸炒一下;
5. 再加入酒、酱油、糖、味精各1克,煸炒一下,加醋后立即起锅待用;
6. 炒锅中放入鸡汤、蹄筋、酒14克、糖2克、盐,在小火上烧沸;
7. 加入味精1.5克,湿淀粉调稀,徐徐淋入锅内,随即将熟猪油25克,沿锅边淋入,并不断转动炒锅;
8. 同时,将蟹粉均匀地撒在蹄筋上,起锅装盆,撒上洗净的香菜叶即成。
制作提示
本品需猪肉汤约200克。
食谱营养