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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将豆腐皮切成丝,放入开水内,加入适量的碱浸软后捞出,再下入沸水锅内煮一下,捞出用净白布包裹,用绳扎好放冷水盘内,上面压上重物,待其冷却后取出,即成素鸡。
2.将淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;素鸡切丝,韭黄切节,姜切丝。盐、味精、胡椒粉、水淀粉、白糖、清水兑成汁。
3.炒锅放植物油,烧至五成热,下素鸡丝、姜丝略炒,再下韭黄,快速翻炒后,立即烹汁起锅。
健康提示
以韭黄和豆制品相搭配做菜,营养丰富,补泻相宜,是胖、瘦、老、幼皆宜的家庭菜肴。
食谱营养