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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;
2. 泡红辣椒、姜剁细成末备用;
3. 蒜切片,蒜切短段;
4. 将锅内油烧至七成热,放入鳝段煸干水气,加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒匀,加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;
5. 烧开后移微火上将鳝鱼烧软;
6. 待锅内汤汁基本烧干时,加味精、葱段、醋,将汁收干亮油,起锅晾凉,装碟即成。
食谱营养
食物相克