1. 青蒜、大蒜分别洗净切段、末备用；
2. 紫色圆白菜洗净切丁；
3. 苹果、土豆分别洗净切丁；
4. 锅中加入橄榄油烧热，放入蒜末、青蒜炒软；
5. 依次加入紫色圆白菜、番茄汁、意大利陈醋、苹果、土豆拌炒；
6. 再加入高汤（1000毫升），盖上盖用小火煮25分钟至土豆熟软；
7. 用果汁机将所有材料打到滑顺，倒入汤锅中加热（不要煮沸）即可。

1. 苹果选择较甜的，汤汁味道才好；
2. 意大利陈醋也可用普通陈醋代替。
蔬菜高汤制作方法
材料：胡萝卜块350克，西芹块130克，洋葱块480克，洋菇200克，蒜250克，橄榄油40克，番茄酱10克，水2000毫升，青蒜（取青叶）300克，香芹梗150克，月桂叶2片。
1. 胡萝卜、西芹、洋葱、洋菇、蒜与橄榄油、番茄酱拌匀置烤盘上；
2. 入预热好的烤箱烤至金黄微焦，加水煮沸；
3. 加入水、青蒜、香芹、月桂叶煮30分钟，过滤取汤汁即可。

苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。