1. 将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条；
2. 猪瘦肉洗剁碎备用；
3. 榨菜洗净，切碎，待用；
4. 炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油；
5. 原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。

备熟猪油500克，实耗约150克。