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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 香菇入沸水中泡软，去蒂；
2. 鲜蘑洗净摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；
5. 每块豆腐用刀切5片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；
9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
2. 鲜蘑洗净摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去叶根，烫至碧绿，凉水冲凉；
4. 炒锅上火，烧热，用油少许滑锅，舀入素油烧热；
5. 每块豆腐用刀切5片；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 豆腐入锅煎至两面金黄，添酱油、白糖、精盐、清水一碗，放入香菇、鲜蘑、菜心，焖烧至汤汁浓稠，离火；
8. 取大圆盘一只，用筷子将菜心装入盘中铺底（根向外），豆腐放在菜心上，再将香菇摆在豆腐上，最后摆上鲜蘑，成绿、黄、黑、黄四层；
9. 炒锅继续上火，将汤汁用湿淀粉勾上芡，浇在全福豆腐上即成。
食谱营养
