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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将牛肝菌、鸡枞菌、香菇洗净改片待用;
2. 将猪肝洗净改成柳叶形待用;
3. 鲜汤烧沸,下三菌(牛肝菌、鸡枞菌、香菇),待香味出来;
4. 然后,再放入猪肝、盐、味精、胡椒即成。
制作提示
1. 煮制时,猪肝不能提前码味和码芡,因猪肝会见盐吐水,猪肝下锅后,断生伸片即可,不宜久煮;
2. 在制作此菜时,应先炒三菌,再掺鲜汤,多熬一段时间,待香味出来后,才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种;
4. 用它们与猪肝同烹,成菜三菌口感滑脆,特具醇香,咸鲜味美,肉质肥厚,猪肝细嫩,为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
2. 在制作此菜时,应先炒三菌,再掺鲜汤,多熬一段时间,待香味出来后,才下猪肝。
3. 本菜先用美味牛肝菌、鸡苁菌和香菇三种;
4. 用它们与猪肝同烹,成菜三菌口感滑脆,特具醇香,咸鲜味美,肉质肥厚,猪肝细嫩,为巴国布衣颇具特色的一道养人宜人之汤菜。
食谱营养
食物相克