1. 茄子削净皮，切成2厘米见方的块，蒸熟，放在盘子中待用；
2. 大蒜剥净皮，切细末；
3. 酱油、蒜末、辣椒油、香油、盐、味精、醋放在一起，调匀，浇在茄子上，拌匀即可。