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熘烧肉
查看:8 收藏:0 编辑:温蕙质营养师
类别:
私家菜
贫血食谱
健脾开胃食谱
青少年食谱
工艺:
软溜
口味:
酸甜味
食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:肉烂不腻,酸甜口,饭菜。
主料:
叉烧肉
500克
调料:
芡粉
15克
醋
16克
白砂糖
25克
酱油
16克
香油
12克
大葱
1克
大蒜(白皮)
1克
植物油
50克
姜
1克
本菜谱的营养成分
能量
1256.6
千卡
维生素B
6
0
毫克
蛋白质
106.03
克
脂肪
61.04
克
碳水化合物
70.71
克
叶酸
0.38
微克
膳食纤维
0.21
克
胆固醇
185
毫克
维生素A
0.44
微克
胡萝卜素
2.64
微克
硫胺素
0.27
毫克
核黄素
0.48
毫克
烟酸
19.7
毫克
维生素C
0.14
毫克
维生素E
13.24
毫克
钙
49.67
毫克
磷
735.42
毫克
钾
620.8
毫克
钠
4597.62
毫克
碘
287.38
微克
镁
90.7
毫克
铁
21.08
毫克
锌
42.96
毫克
硒
33.96
微克
铜
0.64
毫克
锰
1.03
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1.把原碗烧肉熘入漏勺,将汁控出另用,用一部分水芡粉20克(15克芡粉加水)搅成浆糊淋在烧肉上,待用。
2.坐油勺,用七八成热油,把烧肉熘入勺内,盖勺盖,炸透,控出。
3.原勺,葱、姜、蒜炝勺,烹醋、酱油,打少许汤,加白糖,下肉,水芡粉挂芡(芡粉10克加水),淋香油,翻勺,出勺上平盘。
制作提示
本品需植物油约500克。
温蕙质营养师,安徽中医学院中西医结合临床专业本科毕业,热爱公共营养事业。劳动部公共营养师执业资格,熟悉掌握中医西医的理论基础及临床知识,对中医传统养生之道和现代...[
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