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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将鲜鱼肉斩成细茸泥；
2. 黄瓜去皮切象眼片；
3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；
4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲；
5. 勺内加鸡汤用小火烧，将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出；
6. 勺内加入鸡汤75克，放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开；
7. 下入黄瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入鱼丸翻匀，淋入香油出勺。
2. 黄瓜去皮切象眼片；
3. 鱼茸泥加料酒10克、精盐2克、味精2克、胡椒粉1克、葱姜汁10克、猪大油15克搅匀；
4. 再加入蛋清、淀粉10克、鸡汤25克搅匀上劲；
5. 勺内加鸡汤用小火烧，将调好的鱼茸挤成丸子下入鸡汤中汆熟捞出；
6. 勺内加入鸡汤75克，放入余下料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱姜、香油烧开；
7. 下入黄瓜片，用淀粉15克勾芡，倒入鱼丸翻匀，淋入香油出勺。
制作提示
本品需鸡清汤约750克。
食谱营养
食物相克
