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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.山药去皮上笼蒸熟,塌成细泥,加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份,分别包入果脯馅,制成桂圆大小的圆子,滚上干淀粉。2.炒锅上火,放油烧至六成热时,将山药圆放入锅中,炸至淡黄色、外皮起壳时捞起,沥油。3.炸山药圆子的同时,另起炒锅,加少许油、白糖,炒至糖溶化呈淡黄色时,倒入山药圆,翻拌均匀,出锅装盘即成。
制作提示
原料中植物油100克为实耗量,因有过油炸制过程,需要准备植物油500克左右。
食谱营养
食物相克