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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将牛肉洗净；
2. 芹菜、葱头、胡萝卜洗净切成丝；
3. 牛肉、葱头、芹菜、胡萝卜、精盐、醋精、柠檬、胡椒粒、香叶放在一起拌匀；
4. 加少量水腌制约48个小时，捞出沥干；
5. 锅内注油烧至五成热，下入腌过的牛肉煎上色；
6. 放入焖锅内，倒入腌汁，用大火烧开，改用小火焖熟；
7. 取出牛肉切成片装盘；
8. 将油炒面粉放入汤汁内调匀，加入精盐和胡椒粉调好口味，浇在牛肉片上即可食用。
2. 芹菜、葱头、胡萝卜洗净切成丝；
3. 牛肉、葱头、芹菜、胡萝卜、精盐、醋精、柠檬、胡椒粒、香叶放在一起拌匀；
4. 加少量水腌制约48个小时，捞出沥干；
5. 锅内注油烧至五成热，下入腌过的牛肉煎上色；
6. 放入焖锅内，倒入腌汁，用大火烧开，改用小火焖熟；
7. 取出牛肉切成片装盘；
8. 将油炒面粉放入汤汁内调匀，加入精盐和胡椒粉调好口味，浇在牛肉片上即可食用。
食谱营养
