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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将牛肉洗净中，切成薄片，撒上精盐和胡椒粉拌匀；
2. 土豆、蘑菇、酸黄瓜切薄片；
3. 葱头切末；
4. 炒锅放入黄油烧热，下葱头炒至黄色；
5. 再放入牛肉片、土豆、蘑菇、酸黄瓜、加红葡萄酒、番茄调味汁、辣酱油炒熟装盘即成。
2. 土豆、蘑菇、酸黄瓜切薄片；
3. 葱头切末；
4. 炒锅放入黄油烧热，下葱头炒至黄色；
5. 再放入牛肉片、土豆、蘑菇、酸黄瓜、加红葡萄酒、番茄调味汁、辣酱油炒熟装盘即成。
制作提示
番茄调味汁制法：锅内放100克黄油烧化，放入胡萝卜片、芹菜段、葱头片各50克，大蒜末25克炒出香味，再放入100克面粉炒至黄色，倒入150克番茄酱炒至油呈红色，加入750克汤和2片香叶煮沸，再加入10克精盐、25克白糖调好口味即成。
食谱营养
