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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 把干豆腐切成宽条,放在沸水中加碱烧沸;
2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出;
3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状;
4. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热,下入干豆腐块炸至呈金黄色;
5. 放在酱肉汤锅中烧沸,用小火煮好后捞出,摊在箅子上;
6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀;
7. 再放上摊放干豆腐的箅子,盖严;
8. 熏3~4分钟起锅取出干豆腐块,抹上麻油即成。
2. 煮30分钟左右,有粘性时捞出;
3. 用纱布包好,放上重物压干水分,冷却后取出切成长条状;
4. 炒锅内放入色拉油,烧至五成热,下入干豆腐块炸至呈金黄色;
5. 放在酱肉汤锅中烧沸,用小火煮好后捞出,摊在箅子上;
6. 熏锅烧热放入白糖和稻皮拌匀;
7. 再放上摊放干豆腐的箅子,盖严;
8. 熏3~4分钟起锅取出干豆腐块,抹上麻油即成。
制作提示
本品有油炸过程,需备色拉油约2500克,酱肉汤适量。
食谱营养