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鲜蘑豆瓣
查看:50 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
上海菜
工艺:
炒
口味:
咸鲜味
食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:白绿相映,鲜嫩酥香。
主料:
蘑菇(鲜蘑)
150克
调料:
豆瓣酱
150克
盐
3克
味精
1克
姜
2克
料酒
10克
花生油
40克
淀粉(豌豆)
3克
本菜谱的营养成分
能量
670.33
千卡
蛋白质
24.9
克
脂肪
50.32
克
碳水化合物
34.82
克
叶酸
0.07
微克
膳食纤维
5.46
克
维生素A
3.56
微克
胡萝卜素
18.4
微克
硫胺素
0.29
毫克
核黄素
1.22
毫克
烟酸
9.62
毫克
维生素C
3.08
毫克
维生素E
18.52
毫克
钙
95.62
毫克
磷
378.84
毫克
钾
1635.55
毫克
钠
10293.18
毫克
镁
205.93
毫克
铁
27.68
毫克
锌
3.8
毫克
硒
16.18
微克
铜
1.73
毫克
锰
2.44
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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烹饪方法
1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精盐、姜末、鲜汤100克,烧约3分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。
制作提示
本菜可适量放入金针菇。
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