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类别:上海菜 
工艺: 口味:咸鲜味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食
口感:白绿相映,鲜嫩酥香。
主料:蘑菇(鲜蘑)150克
调料:豆瓣酱150克 3克 味精1克 2克 料酒10克 花生油40克 淀粉(豌豆)3克
本菜谱的营养成分
670.33
千卡
24.9
50.32
34.82
0.07
微克
5.46
3.56
微克
18.4
微克
0.29
毫克
1.22
毫克
9.62
毫克
3.08
毫克
18.52
毫克
95.62
毫克
378.84
毫克
1635.55
毫克
10293.18
毫克
205.93
毫克
27.68
毫克
3.8
毫克
16.18
微克
1.73
毫克
2.44
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1.鲜蘑菇洗净,放入水锅里煮熟,捞出浸入凉水中冷却,取出挤干,切成同蚕豆大小的薄片。
2.锅置火上,放熟花生油30克,烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒,加精盐、姜末、鲜汤100克,烧约3分钟,放入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟油10克装盘。
制作提示
本菜可适量放入金针菇。
食谱营养
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