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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将鸡肉洗净后，切成5厘米长、1厘米宽的片；
2. 鸡片用盐、味精略腌；
3. 鸡片再加入蛋清、淀粉挂浆；
4. 将冬瓜洗净后切成片；
5. 葱、姜切丝；
6. 芫荽切成段；
7. 将鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁；
8. 将炒锅置旺火上烧热后放入植物油，待油烧至五成热；
9. 放鸡片边用炒勺划散捞出，沥去油；
10. 在锅内放入猪油烧至六成热时，放入葱、姜、笋片煸炒；
11. 再下黄瓜片、鸡片，享上兑好的汁颠翻片刻，淋上香油即成。
2. 鸡片用盐、味精略腌；
3. 鸡片再加入蛋清、淀粉挂浆；
4. 将冬瓜洗净后切成片；
5. 葱、姜切丝；
6. 芫荽切成段；
7. 将鸡汤、盐、味精、黄酒兑成汁；
8. 将炒锅置旺火上烧热后放入植物油，待油烧至五成热；
9. 放鸡片边用炒勺划散捞出，沥去油；
10. 在锅内放入猪油烧至六成热时，放入葱、姜、笋片煸炒；
11. 再下黄瓜片、鸡片，享上兑好的汁颠翻片刻，淋上香油即成。
制作提示
本品有滑油过程，需备植物油约200克。
健康提示
1. 脾胃虚寒者慎用；
2. 本品具有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效，适于高血压、高脂血症患者食用。
2. 本品具有补肾益精、降低血压、降低血脂之功效，适于高血压、高脂血症患者食用。
食谱营养
食物相克
