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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将绿豆芽去掉两头并洗净。
2. 把鳝鱼宰杀,洗净煮熟切丝再洗净。
3. 将炒锅置旺火上,下油烧热,葱(切末),姜末炝锅,下鳝丝,煸炒,加绍酒、精盐、味精、绿豆芽,翻匀后再下湿淀粉10克(生粉5克加水)勾芡,淋入香油即成。
制作提示
制鳝鱼丝时要将鳝鱼血水冲洗干净,急火快炒。
健康提示
此菜具有补虚损,补筋骨,养颜,瘦身的作用。
食谱营养
食物相克