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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
- 1.牛腰心处理干净备用;葱洗净切段;大蒜剥去蒜衣洗净拍碎剁成蒜茸;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.烧锅放油,将牛腰心放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。
3.利用锅中余油,把葱段、蒜茸、辣椒放在锅中,加上牛腰,溅入绍酒,用芡汤30毫升、湿淀粉调匀为芡,加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
制作提示
因有牛腰心拉油过程,需准备植物油500克左右。
食谱营养