1.将牛心对切开,洗去血沫块,切方块,用开水烫一下,再用冷水洗净。 2.用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。 3.葱头切方块,放油炒黄,加芹菜段,......
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1. 将牛肉、牛杂洗净,切成大块;2. 放入锅内加老卤水、料包(八角、肉桂、花椒)、盐、白酒煮透,捞出晾凉;3. 将牛肉、牛杂切成薄片,花生仁剁碎;4. 将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁,浇在牛肉、......
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1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂,切坡刀片,剞兰花刀,葱切段,玉兰片切小片,水木耳大小块适当,将心片放入碗内加食盐,水淀粉浆好。 2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。 3.炒......
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1.将牛心剖开,挤挖去淤血,切去筋络,洗净。投入沸水锅中氽烫20分钟,捞出洗净,沥干水。 2.先将葱段,姜块,蒜用刀拍松,与陈皮,花椒等香料分别置于两个小纱布袋内,扎紧后与牛心一同投入清水(750克)......
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1. 将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净,并放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2. 香菜洗净,切成1厘米长的段;3. 豆瓣酱用刀剁成蓉;4. 姜洗净,切成粒大小;5. 炒锅置火上,放植物油烧至......
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