科学技术的飞速发展，研究出了许多有益于人体健康的食品成分以及各种疾病的发生与膳食的相互关系，使得通过改善膳食条件和发挥食物本身的生理调节功能而达到提高人类健康的目的成为可能。食物作用于人体，需根据一定的原则来应用。食物虽然作用平和，仍有一定的偏性，需根据不同食物的特点进行灵活取舍，并应强调合理利用，即根据个体需要，选用相应食物，或者合理搭配，以符合人体健康需要。因而，对于各类动能性调理膳食的运用要中医整体性原则。

人体作为一个有机整体与自然界息息相通，人体内环境与自然环境间呈动态平衡，若因内外环境的改变或致病因素的干扰，破坏了这一平衡，即可能导致疾病的发生，如气候突然变化，骤受寒冷，导致脏腑功能失调，应及时用驱寒食物以维持和促使人体外环境相对稳定和平衡。因为食物的摄入本身就是自然界对人体内环境的一种直接干预，使保持人体内外环境相对统一的重要因素。

食物的选用应讲究因时制宜、因地制宜和因人制宜。夏季酷热，应多食西瓜、绿豆等寒凉解暑之物以消暑，冬季严寒，应多食羊肉、狗肉等温热壮阳之物以御寒，秋季干燥，应多食梨子等清凉滋阴之物以润燥，即因时制宜。

我国地域广阔、物产丰富，但人们生活的地理位置和生态环境差别较大，故其生活习惯和饮食结构不尽相同，突出反映食物的地域性，是提高食物疗效的重要方面，也是使人顺应不同地理环境的重要条件，如东南沿海地区潮湿温暖、适宜清淡、长于除湿的食物；西北地区寒冷干燥，宜食性湿热、长于散寒、润燥的食物，即因地制宜。

人体的生理病理情况，随着年龄的变化和体制的不同而有明显区别，需根据个人体质，有选择性的摄入食物，才能起到防病治病的作用。例如，儿童身体娇嫩，为稚阴稚阳，宜选用性质平和、易于消化，又能健脾开胃的食物，而应慎食滋腻峻补之品；老年人气血阴阳渐趋虚弱，身体各部机能亦较低下，故宜选用有补虚养身、延缓衰老作用的食物，过于寒凉和温热及难于消化的食物均应慎用；个体上的差异，食物的选择也不相同，如男性在生理上因消耗体力过多，常以阳气偏衰为主，宜多食补气助阳的食物，而女性则有经孕产乳等特殊生理时期，容易伤血，故宜食清凉滋阴的食物；阳虚者宜食温热补阳之品，阴血不足宜食养阴补血之品，气虚者宜食补气之品，湿热较甚者宜食清淡利水之品，即因人制宜。

总之，充分利用食物的各种性能，调节和稳定人体的内环境，使之与自然环境相适应，方能保持健康，祛病延年。

功能性药膳