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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1、将土豆去皮洗净，先切成薄片，再切成均匀的丝；
2、用温水洗去淀粉，捞出沥干水分；
3、将五香粉、精盐、味精放在土豆丝上拌匀；
4、将豆油入锅烧至七成热，放入土豆丝，炸透捞出。待油温升高，再放入土豆丝复粘炸至呈金黄色、酥脆时捞出，放入盘内，撒上辣椒丝即成。
2、用温水洗去淀粉，捞出沥干水分；
3、将五香粉、精盐、味精放在土豆丝上拌匀；
4、将豆油入锅烧至七成热，放入土豆丝，炸透捞出。待油温升高，再放入土豆丝复粘炸至呈金黄色、酥脆时捞出，放入盘内，撒上辣椒丝即成。
制作提示
本品有过油炸过程，需备豆油约750克。
食谱营养
