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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.将鱼宰杀洗净,去头尾,去骨,切成片。酱瓜切成片。将鱼片放入碗内,加鸡蛋清,盐,味精少许,干生粉少许拌和浆匀。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右,下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸,加入鲜汤(50克),黄酒,味精,盐,糖,用湿淀粉勾芡,放入鱼片和酱瓜,颠翻几下,淋麻油出锅即成。
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右,下鱼片滑开至熟取出。酱瓜焯水取出。
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸,加入鲜汤(50克),黄酒,味精,盐,糖,用湿淀粉勾芡,放入鱼片和酱瓜,颠翻几下,淋麻油出锅即成。
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