推荐
营养
减肥
养颜
难易
时间
麻辣
以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
版权所有,未经书面授权,所有页面内容不得以任何形式进行复制或建立镜像,禁止一切非授权转载、摘编和抄袭的行为,如有违反,追究法律责任。
相关合作,请与我们联系。
相关合作,请与我们联系。
烹饪方法
1. 羊肉放入清水锅内,用中火烧开后,取出洗净;
2. 青蒜叶切段备用;
3. 将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱(打结)、姜块(拍松)放入锅内,添加清水淹没肉块,用旺火烧开,撇去浮沫,加冰糖用小火焖3小时左右;
4. 焖至酥透时捞出拆去骨,改切成3.5 厘米的方块;
5. 再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁,稠时加味精、青蒜叶,用水淀粉勾芡,烧开即成。
2. 青蒜叶切段备用;
3. 将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱(打结)、姜块(拍松)放入锅内,添加清水淹没肉块,用旺火烧开,撇去浮沫,加冰糖用小火焖3小时左右;
4. 焖至酥透时捞出拆去骨,改切成3.5 厘米的方块;
5. 再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁,稠时加味精、青蒜叶,用水淀粉勾芡,烧开即成。
制作提示
1. 羊肉选用带骨羊肉;
2. 大火烧开,小火慢焖,旺火收汁勾芡,是红烧羊肉三部曲。
2. 大火烧开,小火慢焖,旺火收汁勾芡,是红烧羊肉三部曲。
健康提示
羊肉,温中补虚,开胃健力,寒冬腊月常作食补上品。
历史文化
上海市郊的羊肉制品各具特色,如青浦的红焖羊肉、真如的白切羊肉等。红烧羊肉以嘉定最负盛名,有百余年历史的吴家羊肉馆,以老卤烹制,冰糖收汁,羊肉酱红光 亮,软嫩鲜美。现以吴家配方烹制。
食谱营养