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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.修整、烤制：将肉块修整齐，悬于炭火上方（不可用有火苗之燃火），边烤边翻转，至肉不滴水（水气收干）时，匀抹芝麻油（花生油或猪油亦可），再继续翻烤、涂油，直至肉呈金黄色，光亮酥烂即可。一般烤半小时左右即成。
2.调味汁：将辣酱、葱以及芝麻油、豆豉制成的“沾水”等调料放于碗中，调成味汁。
3.切片、装盘：烤肉切片装盘，以肉蘸调汁，佐酒下饭均美。
2.调味汁：将辣酱、葱以及芝麻油、豆豉制成的“沾水”等调料放于碗中，调成味汁。
3.切片、装盘：烤肉切片装盘，以肉蘸调汁，佐酒下饭均美。
历史文化
傣族烤肉，现烤现吃风味最佳，但贮存、携带亦不失为美味。傣家人常将烤肉包于饭团中，再裹以芭蕉叶，作野餐小吃绝佳。
食谱营养
