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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1.鹌鹑蛋煮熟去皮;蒜剁成沫;砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。
2.将鳝鱼切成丝放在碗里,再加入葱丝,姜丝,料酒,味精,盐搅拌均匀,然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟,将鳝丝里的葱姜丝择出,再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫,炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉,待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围,这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。
健康提示
砂仁鳝丝的药用功效:健脾胃,补肝肾,调气血。
这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人,也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振,也一样适用。
有内热发高烧、炎症、感染时,暂时不要食用这道药膳。
食谱营养
食物相克
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。