1.大虾去头、皮和尾，由脊片开成一大扇，用刀拍平，切成丝，与鸡丝、鱼丝分别加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉上浆腌渍，将以上三丝分别放温油中划出。2.掐菜、豆苗分别清炒出，将炒掐菜放盘中央，绿豆苗围圆周。......
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1. 将海参切粗丝用咸味开水氽出；2. 海蜇皮丝用80度热水一烫即出；3. 乌鱼宰杀洗净，取鱼肉切丝；4. 姜、葱分别洗净切细丝；5. 香菜择洗干净切段待用；6. 乌鱼丝用温植物油滑出；7. 掐菜丝用......
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