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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将选好的肥猪肉切成方形,每块约30克,要切得均匀,不要过大或过细;
2. 将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟;
3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上;
4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。
2. 将切好的肉块,加入白糖、精盐、生抽酱油、酒混合在一起,腌制30分钟;
3. 将面粉、生粉、鸡蛋、南乳用水调成稀糊状。把腌过的肉块放进去,用木棒搅匀,使糊粉满布在肉块上;
4. 将挂好糊状的肉块放入煮沸的油锅中炸制约5分钟,即用铁丝笊篱捞起摊开,冷却后,即为成品。
制作提示
1.油炸时要推动肉块使之熟得均匀,不要炸得过焦,对已炸透的可先捞起,另一批落锅,可以分批炸成。
2.南乳就是红腐乳。
3.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克左右。
2.南乳就是红腐乳。
3.因有过油炸制过程,需准备植物油2000克左右。
食谱营养
食物相克