1. 将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；2. 将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；3. 摆好的蚶子撒上葱末、姜末......
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1. 将义河蚶（泥蚶）剖壳剔肉洗净，刀拍其斧足，逐个将其一面拖剞平行花纹；2. 再将其转90°，斜刀依次将蚶肉剞2/3 的片口；3. 胡萝卜刮洗干净，切成片；4. 荸荠削皮，切成片；5. 猪肥膘肉、火......
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