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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃及下腹脐部，刮净爪毛，切成块，留大下大小腿，去掉关节和脚爪，底板朝下摊平放盘内，撒上面粉备用；
2. 葱切花，姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 香菜择洗干净，切段；
5. 葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；
6. 炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。
2. 葱切花，姜切末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 香菜择洗干净，切段；
5. 葱花、姜末加酱油、醋、料酒、味精、湿淀粉、精盐、水调匀成汁；
6. 炒锅注油烧热七成热，下入蟹块炸至红色，捞出控油；
7. 炒锅注油烧热，放入炸好的蟹块、味精翻炒，淋入香油装盘，撒上香菜段即可。
食谱营养
食物相克
