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香辣猪蹄
查看:89 收藏:0 编辑:张丹营养师
类别:
四川菜
工艺:
软溜
口味:
香辣
食用:早餐|中餐|晚餐
口感:香辣适口,肥软适度。
主料:
猪蹄
750克
调料:
辣椒(红、尖、干)
10克
大葱
5克
姜
3克
大蒜(白皮)
4克
花椒
3克
豆瓣辣酱
8克
白砂糖
7克
花生油
35克
淀粉(豌豆)
5克
料酒
3克
五香粉
3克
本菜谱的营养成分
能量
2361.22
千卡
维生素B
6
0.01
毫克
蛋白质
171.85
克
脂肪
177.9
克
碳水化合物
23.44
克
叶酸
0.68
微克
膳食纤维
6.03
克
胆固醇
1440
毫克
维生素A
58.14
微克
胡萝卜素
213.7
微克
硫胺素
0.44
毫克
核黄素
0.8
毫克
烟酸
11.66
毫克
维生素C
0.55
毫克
维生素E
17.17
毫克
钙
301.18
毫克
磷
297.3
毫克
钾
604.26
毫克
钠
864.73
毫克
镁
63.28
毫克
铁
11.82
毫克
锌
9.77
毫克
硒
46.69
微克
铜
0.89
毫克
锰
1.63
毫克
以上数值为已知营养原料的营养理论总和,不包括未知营养的原料的营养含量,同时,也没有涉及食物加工操作过程的营养损耗。以上数据仅供参考。
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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素,根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
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烹饪方法
1. 将猪蹄刮洗干净,剁成小块,用葱、姜、料酒腌制入味;
2. 锅内注油烧热,放入猪蹄块炸至金黄色捞起;
3. 锅内留油少许,下入辣豆瓣、香料、高汤、糖和猪蹄烧沸;
4. 撇去浮沫,倒入高压锅中焖20分钟,取出猪蹄装盘;
5. 锅内注油烧热,下入干辣椒、花椒炒香,倒入焖猪蹄的原汁,勾芡,淋在蹄块上即成。
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