痢疾是一种常见的以腹泻为主的肠道传染病。好发于夏、秋两季，多见于青壮年。本病主要借污染的饮食经口传染而发病。污染的手、苍蝇、蟑螂等可携带病原而传播疾病。水源污染可引起流行，生食由人类污染的蔬菜瓜果亦易引起发病。主要临床症状有发热、腹痛、腹泻、粘液脓血便和里急后重感。患者常常由于消化不良、发热、腹泻、营养消耗和失水现象。同时，由于肠道病变，对食物的刺激特别敏感。因此，痢疾的饮食应该始终富有营养和水分，易于消化，无刺激性，根据病情各个阶段供给适当的饮食。

1.热量：急性期患者腹泻伴肠发酵胀气，为减轻肠道的负担，需低能饮食，由于食欲减退，糖类也较正常饮食减少，因而总热量较普通膳食明显降低，约为正常饮食热量的1/4～1/6，总热量不足部分，可由静脉输液供给，随病情好转，肠道发酵减轻，食欲增加。总热量可恢复至普食标准。
2.蛋白质：急性期低蛋白饮食，且禁用牛奶、整鸡蛋等难以消化的食物。恢复期蛋白质的量与品种不作限制，然仍以饮食为宜，可供给牛奶、豆腐、蛋糕、鱼片等。
3.糖类：食欲正常者不作限制，腹胀、发酵明显者酌情限制。急性期可采用浓米汤、藕粉，好转期可进稍稠米粥、面片，恢复期可供软饭。
4.脂肪：腹泻期间均以低脂饮食为宜。
5.纤维素：急性期均宜无渣饮食为宜，恢复期改为少渣饭菜，但在痢疾刚恢复的初期，仍不宜采用菜泥和多渣水果等有刺激、难消化的食物。

1.主食及豆类的选择：
急性痢疾原则上应短时禁食，也可少食藕粉、糯米粥等食品或少量半流质面食等。
2.肉蛋奶的选择：
急性期原则上禁肉食，亦可选瘦猪肉、牛肉等烧汤去油，只食汤，脱脂奶、蛋花汤等也利于消化吸收，较少引起肠蠕动。
3.蔬菜的选择：
急性期宜选用各种菜汁，以补充肠道丢失的维生素，恢复期可选用纤维含量低的菜类，如西红柿、冬瓜等。
4. 水果的选择：
主要吃富含维生素C，矿物质元素：钙、磷、铁及硫胺素、核黄素、尼克酸等水果如：柑橘、苹果、草莓、李子、枣等。

1、忌肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，汤汁越浓作用越强，加重了消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变，有恶心呕吐等症，消化吸收更差。
2、忌粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜、生萝卜及各种薯类等纤维粗较多的食物，不易消化，导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。而牛奶、糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气。
3、忌油炸烟熏类食物。如煎、炸、腌、熏的肉食，对肠壁有直接刺激，使肠壁损伤加剧；这些食物又难以消化，引起胀气发热，停留的时间过长，会加重消化道负担，加重腹泻。
4、忌污染食物。未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。
5、忌生硬、寒滑类食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生、凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用。
6、忌辛热刺激食物。韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使粘膜充血、水肿、破损，故忌用。

早餐：大米、富强粉、鸡蛋、牛奶等，如：大米粥、花卷、煮鸡蛋、牛奶；
加餐：饼干；
午餐：大米、猪腰、胡萝卜、鸡蛋等，如：烩腰片、蛋花汤、软米饭；
加餐：果汁；
晚餐：富强粉、猪瘦肉、粉条、西红柿，如：刀切馒头、汆丸子粉条。