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以上指数是可口网营养师根据该菜谱的原料搭配、烹饪方式等因素，根据营养理论和工作经验制定的专业指数。
烹饪方法
1. 将枸杞洗净，去杂质青豆用沸水焯透，沥干水分；
2. 将鸡蛋白磕入碗中，加盐、糖，顺方向打至蛋白松泡为止；
3. 将炒锅烧热，放入素油，待油烧至油半温；
4. 倒入蛋白，煎至蛋白凝固时，捞起，沥干油；
5. 将上汤烧沸，放入盐、将蛋白放入拌匀；
6. 加入青豆、枸杞，再滴麻油即成。
健康提示
本品具有滋补肺肾、补气明目之功效，适于肺心病肾不纳气患者食用。
食谱营养
食物相克
