原料介绍
素火腿为常州地方风味名菜. 素火腿采用传统工艺,运用现代科学方法精制而成,产品坚韧、柔软、鲜香、味美,营养丰富,可与火腿媲美. 素火腿携带极易,食用方便,既可佐餐、下酒,又可作为家庭、旅游的休闲食品。
营养分析
素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。素火腿等原料都是由大豆蛋白制作而成的，是极佳的蛋白质来源，天然植物蛋白更容易被人体吸收，而且不会增加肠胃的负担。
相关人群
一般人群均可食用
制作指导
原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克
调料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量
1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状；
2. 选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊（不宜太厚）；
3. 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；
4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚；
5. 装入蒸笼蒸至成熟；
6. 然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。
调料：味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量
1.将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红（注意稍微起色，呈淡粉红色），混合拌匀呈清糊状；
2. 选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊（不宜太厚）；
3. 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊；
4. 如此连续叠铺至3.5厘米厚；
5. 装入蒸笼蒸至成熟；
6. 然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。