无论是平时，还是在战时，烧伤都是常见的急性损伤。严重烧伤时，创面有大量渗出液，造成血浆大量丢失。又因患者常有高热、感染等并发症，可导致分解代谢亢进，消耗增多。加之患者胃肠功能紊乱、消化不良及消化系统吸收障碍，营养补充困难，使患者体重在短期内迅速下降。故烧伤患者在治疗时的营养问题极为重要，及时合理的补充足够营养，不但有利于烧伤患者创面愈合，恢复体力，对于预防和减少并发症，也同样具有极为重要作用。

1、休克期的饮食
烧伤二十四小时一般禁食，如果没有恶心、呕吐，可以服少量流质、汤水，如没有不适感，逐渐增加食物的量和次数，改为半流饮食，不适宜喝大量白开水、矿泉水、纯净水等。
2、感染期的饮食
感染期在整个烧伤的治疗过程中占的时间比较长，也是饮食的关键时期，要求进食高蛋白、高热量、容易消化而且含丰富维生素的食物。
①能量
因存在超高代谢，烧伤患者的能量需要量显著增高。
②蛋白质
烧伤患者不仅要供给足够能量，还必须供给充足的蛋白，以纠正严重的负氮平衡。
③微量元素
治疗中随着蛋白质的合成增加，钾需要量也相应增加，氮和钾必须同时补充，以促进氮有效作用。其他元素如锌、镁、磷、铁、铜、钙等，均应充足补给。
④维生素
烧伤后胃肠功能紊乱，维生素的吸收发生障碍，故应大量补充各种维生素。
⑤水分
治疗严重烧伤患者的措施中，维持体液平衡非常重要，输液减少后，食物中含水量必须达到2000～2500ml，同时应添加各种饮料1000～2000ml。
⑥逐渐加量
饮食应首先由少量试餐开始，逐渐增加，以避免发生急性胃扩张和腹泻。进食应少食多餐，每天6～8餐。
3、康复期饮食
继续加强营养，增强机体的抵抗力，但不适宜大量进食，以免营养过剩，加速瘢痕的增生。

1、主食及豆类的选择
各种谷物及豆制品。
2、肉、蛋、奶类的选择
猪瘦肉、骨头汤、动物肝脏、鸡、鸭、鱼、虾类、蛋类及奶制品。
3、蔬菜的选择
各种新鲜蔬菜。
4、水果的选择
各种新鲜水果。
5、其他
巧克力、葡萄糖、蔗糖、芝麻油、豆油等。

整个治疗过程都应该禁止抽烟、喝酒，忌吃辛辣刺激性食物。

早餐：面条、鸡蛋、油菜等，如：热汤面；
加餐：浓米汤、菜泥；
午餐：大米、猪肝、番茄等，如：软米饭、炒猪肝、番茄汁；
加餐：绿豆、大米、猪瘦肉、西瓜，如：绿豆粥、肉泥、适量西瓜；
晚餐：大米、鲈鱼、，如：软米饭、清蒸鲈鱼；
加餐：米粉、虾仁、小白菜等，如：煮米粉。