番茄酱猪肉所含营养素，此数据只是理论值，不计烹饪过程的营养损耗。
营养师评价
菜品：
番茄酱猪肉
工艺：
酱烧
口味：
酱香味
类别：
私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补血调理
主料：
辅料：
调料：
制作工艺
1.将鸡蛋去壳入碗打散，加入盐、鸡精，白糖等味料拌匀；将蒜去皮剁成茸备用。
2.将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块，并用刀背拍松，蘸满蛋浆，沾上面粉。
3.炒锅放植物油，烧至六成热，放入猪肉块，炸至金黄色时捞出。
4.炒锅留底油烧热，爆香蒜茸，加入番茄酱烧滚，再加入炸好的肉块炒匀，微火炖2至3分钟即可。
工艺提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
菜品口感
色泽红润，鲜香扑鼻。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
本菜以猪肉、番茄酱搭配烹制，是色、味、营养俱佳的荤素菜。猪脊肉不仅含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，加上鸡蛋挂糊油炸，使肉类不和高温直接接触，即使肉质鲜嫩易嚼，又减少了因高温所致的油脂变质，加入番茄酱，不仅使味道鲜美，而且增加了多种维生素、矿物质含量。本菜作为一道荤素菜，家里老、幼、胖、瘦皆宜常吃。
食谱营养
- 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
- 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
食谱相克
- 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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