原料介绍
马兰为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形，表面黄绿色，叶互生，叶片皱缩卷曲，花淡紫色或已结果。气微，味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。
营养分析
马兰具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的作用，又富含丰富的胡萝卜素，食之可清热去火，增强人体免疫力。
相关人群
一般人群均可食用，但孕妇慎服。
制作指导
1. 烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳；
2. 配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
2. 配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。
食疗作用
马兰味辛、性凉，归肝、胃、肺经；
具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效；
主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
具有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效；
主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。
其他相关
马者，言物之大也。马兰叶似兰而长大，故名马兰。