1. 将薇菜入开水中浸泡1~2小时,去其苦味,再用清水漂洗,切成寸段;
2. 五花猪肉洗净,切成樱桃状,拌入酱渍;
3. 入味的五花肉入油锅中炸至金黄,滗出油;
4. 然后加入清水,再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中;
5. 改微火炖约2 小时,盛大盘内上桌。
1. 加清水炖肉,以水能没过肉为度;
2. 酱油可后加,烧炖10 分钟左右,保持薇菜及猪肉鲜嫩;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油800克。
2. 酱油可后加,烧炖10 分钟左右,保持薇菜及猪肉鲜嫩;
3. 因有过油炸制过程,需准备植物油800克。
香糯肥腴,鲜美诱人。
中餐|晚餐
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
1. 薇菜,属野生蕨类植物,质量优良,生长在海拔800~1400 米左右的地带,幼苗粗状是营养丰富的高级食品,视为山珍,乃宴会佳肴。此菜因不受空气污染,不与化肥农药和人畜粪便接触,被誉为无污染的绿色食物。甘肃文县蔽菜,经日本五家株式会社鉴定,认为质量优良,达到国际市场第一流产品标准。因其色红,日本客商以“中国红薇菜”的牌子进入国际市场;
2. 薇菜在我国食用历史十分悠久。据史载,商朝时,孤竹君墨胎初生有两子。长曰伯夷,次曰叔齐。父将死,遗命立其弟叔齐。父卒,叔齐让伯夷,伯夷曰:“父命也,”遂逃走。叔齐也不肯立而逃。周武王伐商,伯夷、叔齐叩马而谏,及胜商,有天下。伯夷、叔齐耻食周粟,隐于首阳山,采薇而食。唐代诗人白居易“白日思归饱蕨蕨,春来荠美忽忘归”的诗句,说明在唐代薇菜已被视餐桌珍品;
3. “薇菜炖猪肉”是甘肃久负盛名的传统名菜,香糯肥腴,鲜美诱人,不仅受到国内食客喜爱,也受到外国来宾欢迎,日本人更趋之若骛。《文汇报》赞曰:“其貌虽不扬,其味颇鲜嫩,与猪肉同炖,风味不亚于‘金针菜炖鸭’”。
2. 薇菜在我国食用历史十分悠久。据史载,商朝时,孤竹君墨胎初生有两子。长曰伯夷,次曰叔齐。父将死,遗命立其弟叔齐。父卒,叔齐让伯夷,伯夷曰:“父命也,”遂逃走。叔齐也不肯立而逃。周武王伐商,伯夷、叔齐叩马而谏,及胜商,有天下。伯夷、叔齐耻食周粟,隐于首阳山,采薇而食。唐代诗人白居易“白日思归饱蕨蕨,春来荠美忽忘归”的诗句,说明在唐代薇菜已被视餐桌珍品;
3. “薇菜炖猪肉”是甘肃久负盛名的传统名菜,香糯肥腴,鲜美诱人,不仅受到国内食客喜爱,也受到外国来宾欢迎,日本人更趋之若骛。《文汇报》赞曰:“其貌虽不扬,其味颇鲜嫩,与猪肉同炖,风味不亚于‘金针菜炖鸭’”。