鱼唇以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼、以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成。以皮干体厚，色银白，无虫蛀、臭味为佳。营养丰富，食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。

干鱼唇含有丰富的蛋白质，主要是胶原蛋白，具有较好的营养价值。

一般人群均可食用

中国唐代已有食用鱼唇的记载。
明代《本草纲目》也有记载。《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载。
《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。
《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”。广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤，作为补养食品。