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每100克油麦菜的营养成分
15
千卡
1.4
0.4
0.6
60
微克
360
微克
0.1
毫克
0.2
毫克
20
毫克
70
毫克
31
毫克
100
毫克
80
毫克
29
毫克
1.2
毫克
0.43
毫克
1.55
微克
0.08
毫克
0.15
毫克
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。
含油麦菜菜谱推荐
1. 油麦菜择洗干净,切成6~7厘米长的段;2. 油烧热,放入油麦菜,加入味精和盐,炒到油麦菜碧绿关火;3. 放入蒜末,起锅装盘。...>> 详细介绍
1. 油麦菜洗净,取鲮鱼切丁,豆豉留用。2. 锅中加水烧开,将油麦菜氽透捞出。3. 另起锅加油烧,爆香葱姜蒜末,加豆豉、鱼、精盐、...>> 详细介绍
1. 麦菜洗净摘好,滴水备用。2. 排骨洗净吸干水分,以腌排骨料(葱10克、酱油10克、白糖3克、料酒8克)一小时,走油备用。3....>> 详细介绍
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油麦菜的4种用法
原料别名:莜麦菜、苦菜、牛俐生菜
原料分类:蔬菜类及制品 查看该种类其他原料
使用提示:每餐80克。
白石营养师,国家高级营养师、国际营养师协会注册营养师、中餐二级烹调师、西餐二级烹调师。...[详细] [在线咨询]
原料介绍
油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。
营养分析
油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。
相关人群
一般人群均可食用
生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。
制作指导
1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。
2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。
5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。
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