小葱拌豆腐、茶叶煮鸡蛋、黄豆炖猪蹄这些留传多年的经典菜肴,近日来却被打上“有毒家常菜”的标签。只要在百度网上键入“错误食物搭配”这几个字,万余篇相关文章瞬间映入眼帘。看起来如此家常的食物搭配方法,真有问题吗?这些说法是科学事实,还是夸大其词,还是让我们一个个拉出来认真分析。
小葱拌豆腐
“有毒”理由:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,造成人体对钙的吸收困难。
评点:如果不和豆腐一起吃,小葱中的草酸不是会被人体直接吸收吗?吸收后难道不可能在体内和钙结合形成结石吗?浪费一点豆腐中的钙,总比增大患结石的风险强得多。再说,大部分蔬菜中都含有草酸,而小葱中所含的草酸数量有限,对豆腐中的钙不会构成很大的影响。
豆浆冲鸡蛋
“有毒”理由:鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。
评点:这些都是外行话,豆浆中怎么会有“胰蛋白酶”!生豆浆中所含的是“胰蛋白酶抑制剂”,它会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而,这种蛋白质在100℃加热9分钟,可以破坏85%以上。因此,豆浆只要煮10分钟,再和鸡蛋一起吃就没问题了。
茶叶煮鸡蛋
“有毒”理由:茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合,会刺激胃,且不利于消化吸收。
评点:不懂化学的说法。茶叶中的单宁类物质的确可以和铁等多种矿物质结合,妨碍微量元素吸收,它也会和蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。但是,煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋本来就不是补铁的食物,肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%,是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收,和茶叶无关。
烧红白萝卜
“有毒”理由:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会大大破坏白萝卜中的维生素C。
评点:其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。所谓“酵素”,就是“酶”的日文版说法。由于酶非常怕热,所以在炒菜过程中,它们已经失活了,又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢?实际上,大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,但在加热烹调过程中,这些怕热的酶会失活,不会引起维生素C的严重损失。
萝卜水果同吃
“有毒”理由:萝卜等十字花科蔬菜经代谢后,很快会产生抗甲状腺的物质“硫氰酸”。此时如果摄入含大量植物色素的水果,如橘子、梨、苹果、葡萄等,它们中的类黄酮物质在肠道会转化成羟苯甲酸及阿魏酸,可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发甲状腺肿。
评点:萝卜中的异硫氰酸酯类物质的确有降低碘吸收利用率的作用。然而,引起甲状腺肿的麻烦,只有在缺碘的时候才会存在。由于目前全国普及使用加碘盐,人们根本就不缺碘,而大量吃动物性食品更是提供了充足的碘供应。即便天天吃萝卜和水果,也不至于引起甲状腺肿的问题。
海味与水果同食
“有毒”理由:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。
评点:有一定道理,但不够确切。蛋白质、钙和单宁类物质可以发生作用,但这并不是危险的主要理由。因为,如果吃了富含蛋白质的鸡蛋,或吃了富含钙的豆腐后,再吃这些水果,并不会像吃海鲜后那样引起强烈的反应。如果胃肠不够坚强的话,应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。
牛奶与橘子同食
“有毒”理由:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。
评点:牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多,如果遇酸沉淀就不吸收,牛奶岂不是没有被吸收的希望了?再说,如今的橘子已经越来越甜,酸味越来越少。奇怪的是,人们吃果粒酸奶时却无此顾忌。
酒与胡萝卜同食
“有毒”理由:胡萝卜中的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。
评点:含有胡萝卜素的食品可不是胡萝卜一种,所有橙黄色的蔬菜水果,以及深绿色的蔬菜,都含有大量胡萝卜素,是不是它们也不能和酒精一起进入人体?为何单说胡萝卜呢?先不要过分恐慌为好。
吃肉海味时喝茶
“有毒”理由:茶叶中的大量鞣酸与肉食、海味中的蛋白质结合,会生成鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。
评点:游牧民族吃肉后喝茶,是千百年来的习惯,他们并没有因此发生便秘。相反,喝茶帮助他们维持食物的酸碱平衡。福建等地居民经常吃海鲜,同时也酷爱喝茶,并没有喝茶促进便秘方面的研究证据。
萝卜炒木耳
“有毒”理由:可能得皮炎。
评点:会得皮炎的危险只存在于鲜木耳当中,干制后的木耳是不会引起皮炎的。大量食用绿色蔬菜后在太阳下暴晒,也有患上日光性皮炎的危险,但萝卜并不属于这类蔬菜,而且必须是非常大量食用之后才有风险。
西红柿和鱼同食
“有毒”理由:西红柿中的维生素C会对鱼肉中铜元素的释放产生抑制作用。
评点:这个理由非常牵强。首先,含有维生素C的不仅仅是番茄,任何蔬菜水果都含有维生素C,是否它们都不能和鱼一起吃呢?其次,我国膳食中的铜元素并不缺乏,而锌低铜高还会增大心血管疾病风险。因此,番茄和鱼同食,在营养上完全没有问题。
黄瓜和西红柿同食
“有毒”理由:黄瓜中含有维生素C分解酶,会浪费番茄中的维生素C。
评点:和“红白萝卜混吃”一条理由完全相同。维生素C存在于每一种蔬菜和水果当中,不仅仅是番茄中。维生素分解酶在食品中广泛存在,不仅仅是黄瓜。而维生素C在加工中很容易损失,储藏中也会含量下降。既然吃什么蔬菜水果都有维生素C,多吃一点就足以弥补损失,和“有毒”二字拉不上关系。
鲫鱼冬瓜汤
“有毒”理由:鲫鱼性温味甘,能和胃补虚、利水通乳,若与冬瓜同食会使身体脱水。
评点:看来这个问题主要是两者都有利水作用。如果是这样的话,那么并不是这两种食物不能同吃,而是要看食用人的体质如何,是否需要利水。如果身体本来已经脱水,则不仅吃这道菜应慎重,其它同类性质的食物都不能吃,比如说,咖啡、啤酒、菊花茶等常见饮料都有利尿作用,红豆、绿豆、扁豆也都能利水。但这一点与食物搭配禁忌无关,只与体质有关。
黄豆炖猪蹄
“有毒”理由:黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物,从而干扰或降低人体对这些元素的吸收。
评点:植物性食品的细胞壁里都有果胶,果胶的基本结构单元是半乳糖醛酸,具有螯合金属元素的作用。但是,如果这样一种作用就会妨碍营养健康的话,我们最好什么含纤维的食品都不要吃了。动物研究证实,这点膳食纤维不会引起人体的矿物质缺乏,完全不必忧虑。猪蹄以胶原蛋白为主,原本所含的矿物质就不多。相比之下,红色肉类、内脏、鱼类、贝类都是更好的铁、锌来源;坚果、豆类、粗粮、蔬菜、水果等是更好的钾、镁、钙的来源。黄豆和猪蹄搭配,主要目标根本不在于补充矿物质,而是提高雌激素水平,促进乳腺发育和乳汁分泌。
大蒜与大葱同食
“有毒”理由:两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状。
评点:这两种调味蔬菜均有强烈的刺激性,但这仅限于生吃的时候。在加热之后,其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性。因此,如果胃肠虚弱,对辣味的葱蒜不适应,应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而,两者一起加热烹调,用作炒菜时的调味品,是完全无需担心的。
糯米与鸡肉同食
所谓相克理由:糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、常常腹泻的人吃了,能起到很好的治疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。
评点:糯米和鸡肉同食为什么会引起身体不适,这里仍然没有理论说明。那些吃了这道菜的食客是否大部分人因此身体不适?范志红说,至少我曾吃过多次,不曾有过不舒服的感觉,也不曾听说餐桌上哪位朋友因此不适。糯米蒸鸡的加工温度只有100度,不会产生任何有害物质,而两者在营养上还可以发生蛋白质互补的作用,找不到身体不适的理由。相比之下,倒是吃了那些加热多次的油脂,比如水煮鱼的油,容易产生胃肠不适的感觉,这是其中的油脂氧化聚合产物造成的。
结论:只是应当注意,糯米性质黏滞,不易消化,在食用过多油腻菜肴之后,应当避免吃大量糯米。但这与糯米和鸡之间的不良反应无关
阅读全文身高/厘米 | 体重/公斤(男婴) | 体重/公斤(女婴) |
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45 | 2.64 | 2.62 |
46 | 2.67 | 2.73 |
47 | 2.75 | 2.73 |
48 | 2.83 | 2.89 |
49 | 3.01 | 3.01 |
50 | 3.17 | 3.16 |
51 | 3.34 | 3.38 |
52 | 3.54 | 3.71 |
53 | 3.95 | 4.04 |
54 | 4.34 | 4.30 |
55 | 4.63 | 4.53 |
56 | 4.88 | 4.75 |
57 | 5.10 | 5.00 |
58 | 5.37 | 5.30 |
59 | 5.69 | 5.61 |
60 | 6.02 | 5.89 |
61 | 6.3 | 6.16 |
62 | 6.61 | 6.44 |
63 | 6.88 | 6.72 |
64 | 7.14 | 6.98 |
65 | 7.4 | 7.21 |
66 | 7.69 | 7.46 |
67 | 7.93 | 7.67 |
68 | 8.14 | 7.89 |
69 | 8.36 | 8.07 |
70 | 8.66 | 8.34 |
71 | 8.84 | 8.52 |
72 | 9.03 | 8.74 |
73 | 9.22 | 8.87 |
74 | 9.42 | 9.09 |
75 | 9.58 | 9.21 |
76 | 9.75 | 9.43 |
77 | 9.95 | 9.55 |
78 | 10.11 | 9.75 |
79 | 10.26 | 9.95 |
80 | 10.5 | 10.19 |
81 | 10.78 | 10.19 |
82 | 10.96 | 10.66 |
83 | 11.14 | 10.91 |
84 | 11.34 | 11.05 |
85 | 11.67 | 11.27 |
86 | 11.74 | 11.55 |
87 | 11.96 | 11.73 |
88 | 12.21 | 11.97 |
89 | 12.47 | 12.09 |
90 | 12.7 | 12.44 |
91 | 12.97 | 12.62 |
92 | 13.05 | 12.9 |
93 | 13.38 | 13.08 |
94 | 13.59 | 13.3 |
95 | 13.84 | 13.56 |
96 | 14.15 | 13.83 |
97 | 14.31 | 14.13 |
98 | 14.49 | 14.34 |
99 | 14.76 | 14.60 |
注:婴儿身高的测量方法
1.用母乳喂养婴儿还是用奶粉喂养婴儿好?
答案是用母乳喂养婴儿肯定比奶粉喂养婴儿好。母乳喂养婴儿是人类哺育下一代的天性。母乳含全价营养素可满足1~4月(或1~6月)内婴儿生长发育的全面需要,因此,母乳喂养儿生长发育最好;母乳含丰富的免疫物质可使缺乏免疫力的婴儿获得免疫能力,因此,母乳喂养婴儿极少生病;母乳喂养可增进母亲与婴儿之间的亲情,传递母子之间的心灵感应,促进婴儿智力的发育,因此母乳喂养儿也最聪明。可以肯定地说,母乳是婴儿最佳的食物。母乳喂养婴儿是妈妈的最好选择。
2.婴儿多大时需添加辅食?
大部分婴儿在4~6月时开始添加辅食,因为母乳分泌量并不随婴儿的长大而增加,这时仅以母乳喂养不能完全满足婴儿生长发育的营养需要,需添加辅食;此外,4~6月的婴儿消化系统及器官的协调性已能逐步适应母乳以外的其它食物,肠道消化酶也开始活跃,因此可尝试添加辅食。适时的辅食添加可补充营养,可让婴儿逐步适应各种食物,逐步完成从完全依赖母乳营养过渡到依赖自然界其它食物营养,致断奶后可以完全适应人类的食物。辅食添加的具体时间应根据婴儿的具体情况,如每月体重增长小于500克;或者喂奶的时间较过去延长;或喂奶后婴儿出现异常表现,如哭闹、烦躁不安等,说明母乳量已不足够,是添加辅食的时候了。
3.如何添加辅食?
辅食添加的原则是,从流体食物到固体食物(由稀到稠);由少到多;先谷物,后蔬菜水果,最后是动物食物;先单一食物后混和食物;用勺子喂。至一岁左右时,婴儿能接受和适应成人的各种食物,并逐渐离开母乳。
辅食添加的顺许如下,首选的婴儿辅食是铁强化的谷物,最好是铁强化的米粉。为什么要首选米粉呢?这是因为婴儿4~6月龄时,肠内淀粉酶开始活跃,适当添加米粉即可为婴儿补充营养也不增加婴儿娇嫩肠道负担。此外,米粉是一种极少引起婴儿过敏的食物。为什么要添加铁呢?这是因为4~6月龄婴儿体内贮存的铁已基本用完,适时的补充铁有利于预防和纠正婴儿的缺铁性贫血。
添加谷类两周后,可尝试添加水果泥、或菜泥,一次只喂一种食物,每一种食物适应1~2周。继后可尝试添加蛋黄泥、鱼肉泥等。最后添加混合食物,婴儿的辅助食物可家庭制作,但要注意卫生,也可已市场购买,现代食品工业的发展提供了琳琅满目的婴儿食品,供父母选择。
孕期是孕育新生命的开始,经过280天孕育出一个重3.2kg左右含30g钙质的胎儿。以孕末期为例,妊娠的母体除自身钙代谢需要外,每日还需向胎儿提供约300mg的钙,以满足胎儿生长发育的需要。因此,孕期充足的钙供给是孕育一个健康胎儿的前提。
乳母每天需要分泌约300mg的钙质至乳汁,以满足婴儿生长发育的需要。因此,乳母良好的钙营养是婴儿正常生长发育的前提。0~6个月以内的婴儿应纯母乳喂养,母乳可满足婴儿对钙及其它营养素的需要;人乳不但含钙量高(26~33mg/100ml),乳糖含量也比牛乳中高,而且钙、磷的比例更合适,所以人乳是婴最理想的钙来源。母乳喂养的婴儿最初6个月的钙摄入量在250~330mg/日范围内,钙的吸收率在55%~60%间。以牛奶为基础的喂养配方中钙的吸收率约为40%,但这些配方奶中钙含量接近人乳的2倍,所以和用母乳喂养的钙摄入基本相同。
6个月以上的婴儿应开始添加辅食,奶类是辅食中极为重要的部分。为满足其钙的需要,婴儿每日摄入总奶量(包括母乳或其它奶制品)应达到600ml以上。这个阶段的婴儿钙的需要量为400mg/天,通过母乳、配方奶粉、及其它辅食能提供足够的钙质满足其生长发育的需要。
1~3岁的幼儿, 膳食从以奶为主逐渐过渡到以谷类为主, 奶及其制品仍是膳食中不可缺少的成分。这个阶段的幼儿每天钙的适宜摄入量约为600mg,奶及其制品是幼儿期膳食钙的主要来源。为满足其钙的需要,每日饮奶量400ml为宜。
佝偻病是婴幼儿时期常见的营养缺乏病。主要因维生素D缺乏或维生素D和钙缺乏而影响了钙、磷的利用,导致软骨基质和类骨质都不能钙化造成的。佝偻病发生在骨骼仍在发育的时期,是发育中的儿童最常见的骨组织疾病,尤其是3~18个月的婴幼儿。预防佝偻病最常见措施是每日户外活动2小时,出生2周后添加维生素D400iu/天,给以足够的母乳和奶制品。
幼儿由于钙摄入不足,或缺乏维生素D引起钙代谢紊乱维生素D造成体内钙缺乏或钙利用差,影响骨骼及牙齿的正常生长发育,也会出现一些缺钙的相关症状和体征。轻度缺钙会出现夜间盗汗,手足抽搐,夜啼易惊,厌食,便秘,烦躁不安等。进一步发展会出现骨骼形态改变,如枕秃、串珠状肋骨、肋缘外翻、鸡胸,或X型腿、O型腿等典型佝偻病症状。
佝偻病的预防包括妊娠期、哺乳期注意维生素D的补充,多进行户外活动,婴儿及幼儿期摄入足够的母乳或配方奶粉,多晒太阳。提倡母乳喂养,母乳不足时及时添加奶类及各种辅食。
健脑食品简单地说,就是有益于大脑的食品。换句话说,健脑食品是构筑坚韧而耐疲劳的脑神经的食品。
儿童健脑食品应做到科学、合理,尽量给孩子食用大量的天然野生动植物,它们富含大量保持着自然状态的矿物质、维生素、蛋白质等成分。少吃在非自然条件下栽培与饲养的动植物、食品添加剂和加工食品。因为加工食品破坏了食物所含的有效成分,降低了营养价值。而食品添加剂中,往往加入不少化学物质,如人造色素、香料等,它们可引起变态反应,直接危害脑细胞,扰乱注意力。儿童最好不吃腌制皮蛋。腌制的皮蛋因腌制原料含有少量的铅,而铅是对人体有害的金属之一。儿童对铅毒极为敏感,吸收率可高达50%。加之儿童的脑部和神经系统尚未发育成熟,容易受到铅毒的损害,影响智力的发育。
合理的营养对儿童智力提高的效果较为显著。据美国“科学文摘”报道:科学家们用一些矿物质和维生素治疗一组智力和体力低下的儿童,获得出乎意料的显著效果。研究人员给一组(16名)5—15岁、智商在17—77(正常应大于80)的儿童补充8种矿物质和11种维生素,8个月后,他们的平均智力商数增加了6,身高增加了2厘米。有一名患先天弱智的儿童疗后智商提高了25,效果非常明显。而另一组服用安慰剂的儿童,4个月后,平均智商只增加了1,身高仅增加1厘米。上述事例充分说明,增加营养,多吃健脑食物,也是开发儿童智力的一个重要步骤。
专家们指出,在日常生活中,儿童如果坚持食用健脑食品,不仅大脑(脑神经)的结构和功能可以改善,而且智商指数和学习成绩也会得到提高。
那么,父母如何给孩子选择食物呢?
父母在给孩子选择健脑食物过程中,要结合孩子的身体实际情况,做到有目的、有针对性地对症进食,只有这样,孩子食用了健脑食品,才能收到良好的效果。
第一,如果你的孩子面色苍白、萎靡不振、目光呆滞、畏寒手冷、反应迟缓、体形瘦矮、嗜睡无神,那么,就应该给孩子常食健脾益胃、安神益智的食物。例如,蜂蜜、苹果、核桃、胡萝卜、红枣、花生、松子、鱼虾、山药等食品。
第二,如果你的孩子肥胖、无神懈怠、小便赤短。大便塘泻、腹胀食积、营养不良、下肢微肿,稍动则累等,在这些情况下,你就应该给孩子常吃一些化湿燥脾、消积化瘀的食物。例如,红豆、山楂、鲤鱼、泥鳅、蚕豆、冬瓜、竹笋、洋葱等食品。
第三,如果你的孩子胖嫩浮肿、面黑肤糙、小便赤短、遗尿惊厥、发稀焦黄、反应迟钝、语言含糊等,就应该经常给孩子吃一些益肾助阳、活血补脑的食品。例如,核桃、山楂、动物肝脏、动物血、动物大脑、山药、瓜子、黑芝麻、黑豆、栗子、黑鱼、紫菜等食物。
第四,如果你的孩子神怠衰懒,出汗不止,易风寒感冒或生病者,则应经常选择那些壮体质、助阳补气、健脑的食物。例如,黄花莱、荔枝、萝卜、大枣、芝麻、桃仁、牛奶、鸡、鸭鱼、蛋、豆制食品等。
最后,值得一提的是,由于孩子的体质各异,所以,做父母的应根据自己孩子的实际情况,供给不同的食品,只有这样才有利于身体营养的平衡,大脑的发育,身体的健康。
1.多选富含维生素的食品 如维生素A、维生素B6、维生素B12、尼克酸等。最新研究表明,有些孩子发胖是因缺乏这些维生素造成的,因为它们在人体脂肪分解代谢中具有重要作用,一旦不足就会影响机体能量的正常代谢而使之过剩,形成肥胖。
2.补足钙元素 多给孩子豆制品、海产品、动物骨等高钙食物。胖孩子由于体重超标,体液增多,对钙的需求量增大,若不补足,会较一般孩子更容易患上佝偻病。
3.足量饮水 这不仅是小儿本来就旺盛的代谢所需,也是维持正常体重的一个条件,因为体内过多的
脂肪需在水的参与下,才能代解为热量而散失。
瘦宝宝
瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹泻、呕吐等现象,中医称为疳积,是因为脾胃功能虚弱所致。因此,膳食宜多安排补脾胃、助消化的食物,如山药、扁豆、莲子、茯苓等,并多用以水为传热介质的烹饪方法,如汤、羹、糕等,少用煎、烤等以油为介质的烹调方式。注意食有节制,防止过饱伤及脾胃,使小儿始终保持旺盛的食欲。
反复感冒的宝宝
1.富含维生素和铜元素的食物 缺乏维生素A,会导致小儿呼吸道黏膜抗病力下降,从而为细菌或病毒入侵开方便之门,胡萝卜、动物肝富含维生素A;铜元素可在侵入体内的病毒表面聚集,与维生素C“联手”消灭病毒,故被英国药物联合会的专家誉为预防感冒或流感的“最佳搭档”。因此,除了服用一定量的维生素C等药片外,杏、
苹果、蘑菇、牛肝等含铜丰富的食物宜常吃。
2.鸡汤 根据法国与比利时的专家研究,鸡汤特别是母鸡汤中含有特殊成分,可增强咽部的血液循环,增加支气管的分泌,有利于清除侵入呼吸道的病毒,是抗御感冒的佳肴。
3.香菇 香菇的孢子上有槟榔状的小颗粒,这种小颗粒能刺激感冒病毒,使其形成一层厚壁,失去致病的能力。
噪声环境中的宝宝
1.生活在公路附近、市区、厂矿区等噪声充斥环境中的孩子,宜多吃蛋、奶、豆类及新鲜蔬菜。因为噪声会增加人体内蛋白质与维生素的消耗。若不补足,会影响孩子体格与智力的发育。
2.为了保护孩子的听觉,还须多摄取一定量的镁元素。海藻、绿叶蔬菜及谷物类含镁较多,可供选择。
哮喘宝宝
澳大利亚医学专家报告,食用诸如大马哈鱼、金枪鱼和鲭鱼类多脂鲜鱼,可减少儿童罹患哮喘的几率。据专家的观察,每周食用一次鲜鱼,可使哮喘发作率减少75%。奥妙在于鲜鱼脂肪中含有一种特殊脂肪酸,具有一定抗炎作用,可通过防止呼吸道发炎而阻止哮喘发作。
服驱虫药的宝宝
不少家长反映,孩子服用打虫药后食欲下降、精神变差、睡眠不安。究其原由,乃是强调了忌口而忽视了必要的营养调配所致。正确之举是:服用打虫药期间,增加禽蛋、豆类、鱼类、新鲜蔬菜、水果等既合孩子口味又富含营养的食物,以提升脾胃功能,上述不适感也会同时消失。
夜间磨牙的宝宝
夜间磨牙、手脚抽动,易惊醒,常是体内缺钙的警报。需要及时增加绿色蔬菜、奶制品、鱼松、虾皮等高钙食物。
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荟潼小朋友(2岁零8个月)的一日三餐
早餐:牛奶(配方奶粉居多)200毫升,小馒头五六个,玉米棒半个。
午餐:半固体半流质面糊(面糊里加白萝卜、胡萝卜、蔬菜叶、豆腐皮、花生等,煮透作主食)75克,大米饭50克,小花卷或馒头2个,香肠或腊肉几片(有时是鲜肉丝),番茄炒蛋几片,有时有鱼肉及汤。
晚餐:白菜肉馅水饺6至7个,有时吃8个左右云吞,蒸蛋一个。
睡前:奶粉200毫升。
一个2岁多小朋友的基本营养需求是:热能1200卡,蛋白质40克,
脂肪360卡。家长应该根据宝宝身体发育的需要,满足宝宝对蛋白质和矿物质及维生素的需求,还要注意容易消化和吸收。以上食谱还有一些美中不足的地方:
早餐过于单调
宝宝1岁后,早餐除了牛奶外,需要增加主食及蔬菜。很多家长都习惯于早上只让宝宝喝牛奶,认为饥饿的肠胃会更快吸收营养,但事实正好相反。值得提醒的是,给宝宝喝牛奶时,一定要先给宝宝吃点固体食物,使牛奶在肠胃中多停留一段时间,以便于吸收。早餐是一天中最重要的一餐,荟潼的早餐过于单调,而且玉米棒不容易消化,不宜在早餐时食用,所以,荟潼应从现在开始吃有蔬菜、有主食、有肉类的多种食物、多种营养的早餐。
建议:寒假时,宝宝最好不要打乱平时在幼儿园的作息时间,早上不要起得太迟,要保证早餐质量。
面食摄入过多
2岁多的宝宝肠胃消化功能还很弱,不适宜吃过多的面食。如果要给宝宝制作面食,最好选择有馅的包子、饺子、云吞,不要吃过多的馒头。另外,馅的制作也很讲究,最好选择鱼肉做馅,再配以香菇、白菜等蔬菜。荟潼的午餐中面食分量过多,碳水化合物分量过多。
建议:午餐菜品最好选用时鲜蔬菜,香肠腊肉不适宜孩子吃,如果不能避免,吃了后最好让宝宝喝点绿茶,绿茶可以分解腌熏肉制品中的致癌物质二甲基亚硝胺。
蔬菜搭配不合理
在荟潼一天的菜品中,出现了两处食物搭配不合理的地方:白萝卜和胡萝卜是不能同时煮食的,因为将胡萝卜、白萝卜一起烹调,会导致其中一种萝卜营养价值降低;豆腐不能和绿色蔬菜一起煮食,因为二者在一起会产生草酸钙,草酸钙会影响孩子肾脏发育。这些都是基本的常识,家长应该在饮食的烹调中多加注意。另外,蔬菜煮得太烂会让其含有的营养流失掉,也不利于孩子咀嚼功能的正常发育。
建议:家长应该多了解基本的营养均衡规则以及一些食材搭配的方法和禁忌,以便使孩子的饮食搭配更为科学合理。
水果摄取不足
孩子能从水果中摄取到丰富的维生素等营养素,荟潼一天中所摄取的食物中水果占的比例太小,不利于健康。
建议:家长需要让宝宝养成爱吃水果的好习惯。荟潼这个年龄的宝宝每天需要吃50克左右的水果,家长可以给她吃半个橙子和半个
苹果。
2~3岁宝宝三餐搭配方案
早餐(早上7∶00—7∶30):喝200ml配方奶、一碗用25克大米做成的肉末(或南瓜、燕麦、蔬菜)粥,。
点心(上午9∶30):蒸鸡蛋一个,小包子或小花卷、小馒头一个,半个水果。
午餐(中午12∶00):米饭75克,(猪、鸡、鱼)肉25克,可以做成肉丝和丸子,蔬菜50—100克。建议菜品:香菇炒豆腐粒,鱼肉元子汤。
点心(下午3∶00):半个到一个水果。
晚餐(晚上6∶00):米饭75克或饺子、云吞75克;肉类25克;蔬菜25—50克。
睡前:喝200ml配方奶。
备注:家长最好每天让孩子吃20克豆腐或豆芽、每周保证孩子吃1~2次动物肝类或动物血,每周喝2次以上鲫鱼汤。
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望家长能因势利导,让自家的宝宝在这个5月长得更高,发育得更好!
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婴儿是指从出生至一周岁的孩子。这段时期婴儿的脑神经和体格生长发育最快。一年内体重的增加为出生时的两倍,因此,需要在营养上满足其快速生长发育的需求。否则就舍发生营养缺乏性疾病,加贫血、佝偻病等。对此,家长必须引起充分重视。
婴儿第一年的营养优劣关系其一生的健康状况。譬如在婴儿期若严重缺乏蛋白质,则会使其大脑发育障碍,造成智力低下甚至不可逆转。再如一付整齐洁白的恒齿亦决定于此一时期婴儿体质的优劣。因此必需对婴儿特别注意科学喂养。
母乳是婴儿唯一理想的均衡食物,不仅具有婴儿所需全面营养素,而且独具免疫物质,可抵卸病菌的侵击,有利于婴儿的正常生长发育。母乳喂养也有利于母子双方的亲近和心理健康。提倡、保护和支持母乳喂养是每个家庭乃至全社会的责任。应使80%以上的婴儿获得母乳喂养至少4 个月以上,最好维持一年。
未来的母亲在孕期就应做好哺乳的准备。首先,做好乳房的保健,注意营养,保证乳房正常发育。产后应尽早开奶,做到新生儿出生后半小时即母婴同室,以便保证婴儿 “随饿随吃”。一般说,母乳可满足婴儿出生后4-6个月的营养需求。但母乳中维生素D 含量较少,为预防佝楼病的发生,应在出生一个月后补充安全量的维生素A+D制剂。最好选择维生素A与维生素D 回的比例为3:工的制剂,防止维 生素A中毒。
对于因患先天性疾病或 母亲因其它原因不能接乳者 等情况,应为婴儿选择合适 的、各种营养齐全的、经卫生 部门许可配方的奶制品或其 他同类制品,并根据产品使用 说明喂养。
目前主张婴儿一周岁时 断奶。从4个月至一岁断奶之 间是一个长达6幻8个月的断 奶过渡期,此期间应在坚持优 先哺喂母乳的条件下(人工喂 养者也应在保证配方奶充足 的条件下)按婴儿月龄有步骤 地补充辅助食品。以满足其发 育需求,保证婴儿顺利地进入 幼儿期。过早或过迟补充辅助 食品都会影响婴儿发育。 补充断奶过渡食物,应该由少量开始到适量,还应由一 种到多种试用,每开始添加新 品种食物,均应观察三天以上,若无腹泻或无皮疹,即可增加量。待数天后再添加新品种食物。
辅助食品一般从4个月添加蛋黄开始,以后以谷类如大米、面粉的糊、粥为主,逐步 添加莱泥。果泥、奶及奶制品。
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