大骨节病是原因未明的地方性、多发性、退行性骨关节病。我国根据病人关节增粗变形这一主要特征，把这叫做“大骨节病”。主要发病地区为我国的川藏到东北的狭长地带，发病者多以玉米、小麦为主食，而以大米为主食的几乎不发病。虽然大骨节病的发病原因有很多种说法，但是发病地区无一例外的都是低硒地区，所以属于硒缺乏相关疾病。

大骨节病主要表现为四肢软骨的变性和坏死，之后会出现邻近的骨组织的破坏、增生、变形。均发生在儿童管状骨干骺闭合以前，成人中很少有新发病者。

由于大骨节病区人群处于低硒状态，补硒预防后可见发病率及病情明显下降，补硒有促进大骨节病人干骺端病变修复、减少恶化作用。补硒的同时补充维生素E对治疗儿童早期大骨节病有显著疗效。可以补充硒盐；食用含硒丰富的农作物；动物的肝、肾以及肉类、海产品都是硒的良好食物来源等。

1、主食及豆类的选择
大米、小麦、大麦、荞麦、薏米、面筋、绿豆、黑豆、青豆、扁豆等。
2、肉、蛋、奶类的选择
猪肉、猪腰、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼、青虾、海蟹、海螺、鱿鱼等。
3、蔬菜的选择
蘑菇、白菜、圆白菜、佛手瓜、芋头、韭菜、豌豆苗、海带、紫菜等。
4、水果的选择
桑椹、柠檬、龙眼及核桃、葵瓜子仁、西瓜子仁、南瓜子仁、芝麻、开心果、榛子等坚果类。
5、其他
核桃、葵花子、西瓜子、南瓜子、芝麻、开心果、榛子等。

大骨节病的患者的饮食中应该少吃辛辣的食物，戒烟限酒。

早餐：荞麦粉、紫菜、鸡蛋等，如荞麦面条、紫菜鸡蛋汤；
午餐：大米、韭菜、猪腰、竹笋、核桃、油菜心等，如大米饭、核桃仁炒韭菜、爆腰花、菜心汤；
加餐：黑芝麻糊
晚餐：糙米、粳米、平菇、猪肉、丝瓜等，如二米饭、平菇炒肉丝、丝瓜汤。