潜水作业者指的是在进行水利、架桥、铺设海底电缆时的水下作业人员，还有潜水运动员、打捞沉船的作业人员等。和一般作业相比，潜水作业的特点是在水下高压环境中进行。因这种作业条件对人体营养代谢的特殊影响，使潜水员的营养有特殊的要求。

1.能量：不仅在潜水作业时，而且在潜水员训练期间就要注意充足的能量，以满足身体消耗的需要。当水温较低、劳动强度较大时，可增加能量供给量。日常为3200～3600kcal，潜水作业期间为3600～4000 kcal。
2.维生素：由于在高压环境中，体内消耗维生素较多，因此要供给充足的维生素，特别是B族维生素。供给量可为一般成年人供给量的150％～200％。
3.水：由于高压条件下尿量排出增加，因此要注意供给水，每天约2L。
4.合理安排潜水前后的饮食。潜水前两小时内严禁过分饱食，过饱不仅会造成潜水作业中消化道的负担，引起不适，而且在寒冷和体位多变的情况下，可能刺激胃肠，产生种种不良影响。
5.同时也要防止在饥饿状态中潜水，而在潜水过程中导致血糖下降。潜水之后尤其在低水温的水中潜水后，应给予较热的饮料或汤，使潜水员受寒的身体迅速暖和起来并感到舒适。
6.在食物定量方面，注意强调膳食中动物内脏、牛奶、水果和叶菜类食品的供应，适当供给产能量较大的食物，如巧克力、强化麦乳精等。针对水溶性维生素摄入不足的实际，除注意正确的烹调手段外，建议在潜水期间，供应强化的水溶性维生素食品，必要时可给予复合维生素制剂服用。

1.主食的选择
一般米、面类主食均可选用。
2.肉类的选择
可适量选择高蛋白的肉类、动物内脏、鱼类等。
3.蔬菜的选择
富含维生素的绿色新鲜蔬菜，如油麦菜、菠菜、苋菜等。
4.水果的选择
富含水溶性维生素的新鲜时令水果是首选，如枣、葡萄、甘蔗、菠萝等

1、潜水作业期间不要多食易产气的食物，如豆类、萝卜、韭菜、芹菜、黄豆芽、汽水、啤酒等。
2、严禁饮酒。由于酒能麻醉中枢神经，使潜水员判断力减退，反应变迟钝，并引起动作失调。

早餐：富强粉、鸡蛋、粳米，如：馒头、粥、煮鸡蛋；
午餐：柿子椒、猪肉、白菜、豆腐、大米，如：青椒肉丝、白菜豆腐、米饭；
晚餐：菠菜、线粉、鱼、大米，如：红烧鱼、菠菜拌粉丝、米饭；
加餐：可补充含高能量的巧克力，以及新鲜水果。