螺旋藻是一类低等植物，属于蓝藻门，颤藻科。它们与细菌一样，细胞内没有真正的细胞核，所以又称蓝细菌。
螺旋藻是地球上生存最古老的植物之一，距今约有35亿年的历史，同时也是一种利用阳光进行光合作用生长于海水或湖泊中的绿色水生藻类植物，其单体只有显微镜下才能看得清楚。

1. 螺旋藻是一种高蛋白低糖低脂的碱性食品有效调节血糖浓度，促进糖代谢，它又含有大量天然维生素与微量元素，从而可调整新陈代谢活动,对糖尿病病情的稳定和康复有显著效果；
2. 螺旋藻含有若干抗肿瘤因子，如:β-胡素卜、藻青素、多糖物质等，β-胡萝卜的抗癌作用早已得医学界的公认,藻青素所具有的促进人体免疫系统功能和抗癌作用；
3. 螺旋藻中富含维生素以及多种功能性蛋白和微量元素,在它们共同作用下,可延缓衰老；
4. 螺旋藻中β-胡萝卜素含量极高，它可形成维生素A，而视宽感光物质一视黄醛是维生素A的微生往返，所以可增强视力，改善由糖尿病引起的白内障。
5. 螺旋藻中维生素及矿物质含量极为丰富，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素E、维生素K等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲；铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。
6. 螺旋藻中含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。
7. 螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。

适宜于需要提高人体免疫力人群；
更适宜调节儿童生长发育过程中的微量元素失调、老年人、运动员、糖尿病患者。