原料介绍
参薯为薯蓣料草本植物参薯的块根。原产于东南亚，现广泛分布于热带地区，尤以西非最多。我国广东、福建、浙江、台湾等地区均有栽培。
参薯的植株蔓生，茎蔓常呈方形，有翅。单叶对生，叶腋常有珠芽，俗称零余子。穗状花序，花单性。蒴果椭圆形，种子扁平，具薄膜状翅。块茎长圆柱形，圆锥形，薯肉白色，黄色或紫红色。要求气温25～30℃，年降雨量1500毫米以上且分布均匀，土壤疏松肥沃。用块茎或珠芽繁殖，穴栽，植距1×1米或0.5×2米。叶片枯黄脱落，茎蔓老朽时收获。
参薯的植株蔓生，茎蔓常呈方形，有翅。单叶对生，叶腋常有珠芽，俗称零余子。穗状花序，花单性。蒴果椭圆形，种子扁平，具薄膜状翅。块茎长圆柱形，圆锥形，薯肉白色，黄色或紫红色。要求气温25～30℃，年降雨量1500毫米以上且分布均匀，土壤疏松肥沃。用块茎或珠芽繁殖，穴栽，植距1×1米或0.5×2米。叶片枯黄脱落，茎蔓老朽时收获。
营养分析
参薯块茎含淀粉和粗蛋白，可作粮食和蔬菜，并可制取淀粉和供药用。
相关人群
一般人都可食用。
胃酸过多的患者不宜食用。
胃酸过多的患者不宜食用。
制作指导
可作粮食和蔬菜供食用，并可取淀粉和供药用。
食疗作用
参薯味甘性平，无毒；
具有补脾肺、涩精气、消肿、止痛、生肌的功效；
主治溃疡、疮疖、眼珠突出等症。
具有补脾肺、涩精气、消肿、止痛、生肌的功效；
主治溃疡、疮疖、眼珠突出等症。