在超市里，经常可以看到这样的宣传：“松软得可以弹起来。”
“柔滑得如丝绸一样。”
“无与伦比地松脆。”
消费者为那些美妙的口感所征服，于是欣然购买。其实，这些食品的美妙口感，毫无例外地来自食品添加剂。无论是酸甜的糖果，香浓的零食，还是酥脆的饼干和柔软的蛋糕，都是食品添加剂的杰作。消费者的味蕾，拥抱着浓郁的香精；消费者的眼睛，追随着美丽的色素；消费者的牙齿，欣赏着带来脆爽的起酥油。
然而，也有一些食品如此宣传：
“本品不含有防腐剂。”
“本品不含有人工色素。”
“本品不含有香精。”
……
消费者心有所动，认为它们更健康，于是欣然购买。其实，这些食品不含有防腐剂，未必不含有抗氧化剂；不含有色素，不等于不含有防腐剂；不含有香精，也不等于不含有增稠剂等其他添加剂。
其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。因为消费者对食物的外观品质、口感品质、方便性、保存时间等方面提出了严苛的要求，要想按照家庭方式来生产，几乎是不可能的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。
很多消费者不这么想，总觉得添加剂是生产厂家骗人害人的东西。但是，只要想一想以下这些事实，就能明白，消费者自己有没有责任。
为什么自己家里的苹果切开来就会变褐，而如果超市中的苹果干梨干是褐色，你却不肯买，偏偏要选择那些洁白或淡黄色的产品？如果你这样选择，就是逼迫生产者使用大量的亚硫酸盐抗褐变剂。
为什么自己家里的肉煮熟了就会变褐，而如果超市里的酱牛肉是粉红色，你却非常喜欢，而且嫌弃那些颜色发褐的酱牛肉？如果你这样选择，就是引导生产者使用亚硝酸盐发色剂。
为什么明知道牛奶是没有水果香味的，几小块烫过的水果也不可能带来多少风味，却喜欢那些带有浓烈水果香味的乳饮料和酸奶呢？
为什么自己家里炸的食品稍微凉一点就会变软渗油，而外面卖的很多煎炸食品放了多久都那么挺拔酥脆，你就总是选择最脆最爽的煎炸食品呢？
为什么自己家里的馒头放半天就会变硬发干，而超市的面包几天都不会变干，你就专门选那些最松最软的面包，稍微干一点你就不肯问津呢？
可见，在这个消费决定生产的时代当中，消费者的选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。
家做新鲜食品的好处，远不仅仅是避免食品添加剂。新鲜食物可以提供最平衡的养分，最多的保健成分，最多的膳食纤维，还能最好地促进免疫力——总之，用完全天然形态的食品原料在家烹调，虽然花费时间精力，却可以充分获得大自然赋予的健康好处。如果一味追求“方便”、“快捷”，必然要牺牲一部分健康特性。因为，天然食物中的健康成分，很难在加工中完全保留；天然食物的美好特性，也只能存留非常短的时间，消费者应当接受这个基本事实。
如果不肯降低对食物的要求，又不肯自己购买新鲜食品自己制作，就只能和食品添加剂和平共处了。
实际上，国家许可使用的食品添加剂整体安全性是比较高的，在正常用量下不会引起不良反应。对于加工食品来说，很多食品添加剂必不可少，例如低盐酱菜和酱油中的防腐剂，方便面和各种曲奇点心等中的抗氧化剂，还有防止面包长霉的丙酸盐，等等。如果没有这些食品添加剂，就很难想象食品能有足够的时间运输和出售，也很难想象消费者能够吃到放心的食品。
然而，尽管每一种食品添加剂的毒性都很低，但如果在膳食中的摄入量过大，仍有带来副作用的可能。同时，各种食品添加剂之间的相互作用，以及它们与食物成分吸收利用之间的关系，至今仍然没有得到详尽的研究。因此，优先食用接近天然状态的食物，仍是一种明智的选择，特别是对于生理功能尚未完全发育成熟的儿童。例如，国外已经有不少研究报道，在让儿童远离各种加工食品之后，不少孩子的多动症、注意力不集中、学习障碍、侵略性行为等都有所改善。也有研究发现，合成色素如柠檬黄等会妨碍锌的吸收，而酥脆食品中的明矾和氢化植物油等原料不利于智力发育。总之，家长应当尽可能不给两岁以下幼儿任何含有添加剂的食品，包括彩色的糖果，甜味饮料，以及添加味精和明矾的膨化食品。
对食品添加剂，应当心平气和地接受，肯定它们对食品的安全、美味和方便所做的贡献，但消费者应当避免过度追求口感、颜色、味道的误区，接受食品的天然特性，重视食品的自然品质，从而明智地选择食品。最要紧的是，通过反思食品添加剂的问题，树立正确的食品选择和评价观念，不再过度依赖加工食品和快餐食品，而是珍视自然的风味，感激父母家人不辞辛苦烹调制作一日三餐的爱心，并把健康的民族饮食传统传承下去。
对此，中国工程院院士陈君石表示，就基本的蛋白质、脂肪、碳水化合物这三类宏量营养素来说，男女需求基本相求；但在维生素和矿物质方面，的确存在一定差异。高发于女性的缺铁性贫血，在男性中就少出现，所以“补铁”基本是女性的专利。而2006年9月美国哈佛大学医学院男性健康调查更显示，如果男性错误“补铁”，还可能对健康有负面影响。因此，在食物摄入和营养素的补充上，男女应该各有侧重。
男性：改善营养缓解压力
作为家庭和社会的支柱，男人最容易透支健康，饮食则是身体能够承受重任的基础。因此，男性饮食不仅要注意降低脂肪、胆固醇的摄入，还应关注抗氧化剂、维生素和微量元素的摄取。
番茄红素：前列腺的“守护者”
在全世界范围内，前列腺疾病正成为越来越多男性的“大敌”。而番茄红素这种高效抗氧化剂，主要存在于西红柿、西瓜、葡萄柚等红色食品中，它在体内含量的高低对前列腺尤为敏感。哈佛大学及加拿大的研究人员发现，中年男性前列腺组织中番茄红素的含量逐渐降低，这个现象与男性前列腺肥大有非常重要的关联，并发现补给适当剂量的番茄红素，可以帮助减缓前列腺肥大及发生癌变。
成年男性每天吃100—200克番茄，就能满足身体对番茄红素的需要。但生吃西红柿并不利于番茄红素的吸收，因为它具有脂溶性，需要与油脂混合后，才能更易于被人体充分吸收。因此，多吃做熟的番茄或含有番茄红素的营养补充剂，都是不错的选择。
复合B族维生素：对抗压力
人体内有复杂的机制抵抗压力的侵袭，而B族维生素更是其中重要的一员。B族维生素都是水溶性的，多余的不会贮藏于体内，而会完全排出体外，所以必须每天补充。
其中维生素B1对于维持正常的食欲、胃肠蠕动和消化液分泌起重要作用， 缺乏有可能导致疲倦、烦躁、头痛、食欲不振及工作能力下降等；维生素B2对维持正常的物质代谢和能量代谢有重要作用；烟酸有降低胆固醇和扩张血管的作用，对延缓脑部老化也有一定作用；除此之外，还有维生素B6、维生素B12等各司其职，保障人体这台复杂机器的正常运转。此外，B族维生素之间有“协同作用”——也就是说，一次摄取多种B族维生素，要比分别摄取效果更好。在美国市场上，纽崔莱天然B族维生素片是最受欢迎的，其中7种成分经过科学配比，并全部取材自天然原料，更安全、更易吸收。
锌：和生育能力息息相关
微量元素锌是人体必不可少的一种元素，它与新陈代谢、生长发育以及其他多种生理功能的关系极为密切，特别是在维持男子生殖系统的完整结构和功能上起着重要作用。男性精液里含有大量的锌，体内锌不足，会影响精子的数量与品质。“美国营养标准推荐表”上注明，男性每天锌的正常需要量是15毫克，可是实际摄入量往往只有2／3。男性在每日膳食中应经常食用富含锌的海产品，以及鱼、猪肝、牛肉、虾、贝类、紫菜、芝麻、花生、黄豆和豆制品。如果平时饮食不规律，则可考虑通过其他途径补充。
女性：最易缺乏钙和铁
女性除了要当家庭的主心骨，还要承担生儿育女的重任，营养大业更不可忽视。对女性而言，各个生理时期需要的营养不尽相同，一定要“因时制宜”。
钙：和维生素D一起补
中国人普遍缺钙已是不争的事实。为了保证健康，成年人每天至少要摄取800毫克钙，而孕妇以及更年期的女性，每天至少要1200—1500毫克钙。而中国居民膳食营养调查显示，我国人均钙摄入量只有区区391毫克，而缺钙正是骨质疏松、失眠多梦等女性更年期多发疾病的主要诱因。
西方人缺钙的较少，是因为他们的膳食中含有大量奶制品，可提供足够的钙。而中国是植物性膳食为主的国家，不仅奶制品摄入量少，而且植物性食物中含有大量植酸、草酸等物质，会阻碍钙的吸收。因此，多喝奶和摄入钙补充剂，应该成为中国人补钙的主要形式。钙进入人体后，需要维生素D的作用才能变为能被人体吸收的活性形式，因此，钙一定要和维生素D一起补。
铁：吸收率最重要
有权威调查显示，城市白领有三成患有缺铁性贫血，在不发达地区，这个比例更可高达六成。对这些女性来说，铁就是“血”的代名词，“补铁”就是“补血”。身体从食物及营养补充剂中摄入充足的铁，可以促进抗体的产生、提高免疫力，增进肝脏的解毒能力，恢复血色良好的皮肤。不过需要注意的是，铁元素只有在酸性环境下，才能转化为易于被人体吸收的形式。因此，最好选择添加了维生素C的铁营养补充剂，25毫克维生素C，就可以使铁的吸收率增加1倍以上。
叶酸：孕期不可少
叶酸是一种B族维生素，主要存在于豆类、菠菜、油菜、胡萝卜、梨、菠萝、柑橘、鱼等食物中。人体自身不能产生叶酸，因此只能从食物或营养补充剂中摄取。对于普通女性来说，叶酸可以预防巨球性贫血的发生，并有安神的功效；而对于准妈妈来说，叶酸更是必不可少的一种营养素——从怀孕前三个月开始补充，可有效预防胎儿神经管畸形的发生。
炎炎夏日，马路上骑电动自行车的上班族以及交巡警、清洁工、建筑工人，长时间曝晒在烈日下，易中暑、虚脱，引发皮炎。该如何对付和预防这些情况？郑州市中医院营养科主任薛玉珠说，夏季饮食应以清淡为主，有一些原则大家可以参考。
补充水分、无机盐：
高温下易丢失水分和无机盐，工作的人凭口渴感饮水是主要依据，再根据其劳动强度及其具体生活环境进行适当补水，如中等劳动强度、中等气象条件时日补水量需3~5升；强劳动及气温或辐射热特别高时，日补水量需5升以上。补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲。
无机盐的补充除食盐外，钾盐及其他无机盐的补充以食用含无机盐的蔬菜、水果、豆类为宜。其中水果中的有机酸可刺激食欲并有利于食物胃内消化，建议多喝菜汤、鱼汤、肉汤。
白开水、盐开水为夏季基本饮料，饮用按0.1%~0.2%含盐量配成的盐水、盐茶，能减轻疲劳，改善在高温环境下的体温、脉搏、血压和心率。
多补充优质蛋白、维生素C和B族维生素:
像维生素B1、维生素C，正常人需要量是100毫克/日，高温下人群日需要量可以达到160毫克；钙的摄入量也要增加，正常人钙日需要量是80毫克，高温下活动的人群应达到110毫克。
富含B族维生素的食物：
糙米、麦胚、动物内脏、豆类、芹菜叶、莴苣叶等维生素B1含量丰富。富含维生素B2的食物有动物肝脏、香菇等。
修复被日光晒伤的皮肤，应补充维生素C，可从甜瓜、西红柿、菜椒、菜花等食物中摄取。推荐消暑粥：荷叶粥、绿豆粥推荐食物：丝瓜、苦瓜。但苦瓜不提倡焯着吃；还可炒西瓜皮，以清暑解热。
[特殊人群如何度夏]
炎夏，疾病患者如何吃才能既保证营养，又有利于病情控制？省肿瘤医院营养科的陈惠斌大夫介绍了饮食细则。
●高血压患者●
夏季炎热，早晚温差较大，天气无常，血压容易波动，不利于机体内环境的稳定。因此要特别注意低盐饮食，不要食用咸菜、腌肉等。
盐的摄入——治疗期间：2~3克/日血压稳定期间：4~5克/日脂肪的摄入——
脂肪摄入量应控制在50克以下/日一汤匙油所含的脂肪是10克，但由于肉和鸡蛋中都含有脂肪，所以血压高者最好请专业营养师指导，根据个人身高、体重及血液化验指标，制订适合自己的饮食方案。
高血压患者在限制脂肪的同时也要考虑健康用油的问题。饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸的比例要恰当。
推荐食用油：橄榄油、花生油、芝麻油，里面非饱和脂肪酸含量较丰富，相对有利于健康。
胆固醇的摄入——高血压伴有高胆固醇：不要超过300毫克/日
血压高但胆固醇不高：不要超过500毫克/日。
推荐降压食物：木耳、海带、黄瓜、西红柿、萝卜、芹菜、香蕉；
推荐降脂食物：香菇、海鱼、洋葱、大蒜、平菇、草菇、银耳。
●胃肠功能较差者●
脾胃喜暖恶寒，夏季尤其要注意保护好胃肠道，别贪吃冰冷食物。夏天还应注意饮食清淡和清洁卫生，夏季不少人喜欢吃凉菜，稍微不注意，就会导致腹泻，引发胃肠炎。胃肠道功能弱者夏季饮食应清淡易消化，老人应注意细软烂。
营养方面，食物尽量多样化，种类丰富，蛋白质、无机盐、维生素含量要丰富，要有适合自己的热量。那么一天究竟需要多少热量？
计算方法：（身高－105）×劳动强度的热量系数（可在网上搜到这样的计算公式）更详细的算法要参考年龄，因此最好请专业营养师指导。
推荐粥品：绿豆粥（清热解毒）、枸杞苡仁粥（健脾利湿）、红枣莲子粥
最好采用蒸、煮、炖的烹饪方法。
●肿瘤患者●
治疗间隙，首先注意平衡膳食，在此基础上增加对提高机体抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、丝瓜、苦瓜、绿叶蔬菜等。另外，还可多吃一些具有清热生津止渴作用的蔬果，如西瓜、莲藕、荸荠、薏苡仁、山药、杏仁、菱角、冬瓜、绿豆等，此外淡水鱼，如草鱼、黑鱼等经常吃一些，因其维生素C、β-胡萝卜素及有机物质含量丰富，有抗肿瘤功效，可有效增强机体免疫力。
你是否有过这样的疑问：“全麦早餐到底有什么神气之处?”
世界健康报道[health.icxo.com]消息：也许你在超市里经常可以看到食品包装袋上“全麦”的字样；也许你不得不经常聆听女朋友的千叮咛、万嘱咐“一定要买全麦的噢”。你是否有过这样的疑问：“全麦早餐到底有什么神气之处?”
传统研究认为，全麦食品可以有助于减肥，缓解便秘，预防糖尿病、动脉粥样硬化和癌症等疾病的发生。最近又有一项研究给“全麦早餐”投下了支持票，原因在于它也许可以预防心脏病的发生。
在2007年3月2日举行的美国心脏协会第47届心血管疾病流行病学和预防年会上，来自美国国家心、肺、血液研究所的研究者们向人们展示了一项重要研究成果：坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可以降低心力衰竭的发病几率。
共有10469名观察医师参与了此项健康调查。结果显示，与从不吃全麦早餐的人相比，坚持每天早餐都吃全麦食品的人患心力衰竭的几率要降低28%，而只是偶尔吃全麦早餐的人则没有如此大的降低幅度。
主持该项研究的研究人员表示：“无论是大人还是小孩，从健康角度来讲，我们都有充分的理由让他们坚持每天早餐都吃全麦食品。全麦食品富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，并含有大量的水溶性膳食纤维，可降低胆固醇，调节血压，减少心脏病的发病几率。而且，即便你现在的身体很健康，饮食起居等都很规律，也不要拒绝如此健康的全麦食品。”
如果突然大汗淋漓，伴心前区不适或疼痛，则有可能是心绞痛发作甚至急性心肌梗死发生，这种情况应尽快去医院就诊。
在起居饮食方面，爱出汗的冠心病人应尽量少吃油腻、辛辣之类耗阴伤气的食物，多食鱼类、水果、蔬菜以补充维生素和矿物质。晚上睡眠时可先用热水浸泡双足，并按摩足心的涌泉穴，以加速血液循环。
另外，经常反复出汗，容易使患者感受风寒之邪侵袭，使机体的免疫力下降，也会增加冠心病发作的次数，所以还应注意衣着，以避免出汗后着凉。
另外，专家还推荐了一个食疗方：用莲心、红枣、百合与大米共同熬粥，每天一小碗加珍珠粉3克一次服，有益气养阴、养心安神的作用，对气阴两虚、出汗睡不好觉的人尤其适用。
1.要保持心脏健康，我只要遵守低脂肪饮食就行了。
错。一份有利于心脏健康的食谱需要含有正确的脂肪。要控制饱和脂肪的摄入，因为饱和脂肪会提高胆固醇水平。尽量用不饱和脂肪（橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油和玉米油、坚果和种子等）代替饱和脂肪，这有助于降低胆固醇水平。此外还要控制热量和食量。
2.我的总胆固醇水平很低，可以高枕无忧了。
错。总胆固醇水平不能全面反映情况。还要看LDL（低密度胆固醇）和HDL（高密度胆固醇）水平，前者含量高会增加患冠心病的风险，如果后者含量高，就能降低这种风险。
3.鸡蛋对心脏的危害不像人们认为的那么严重。
对。鸡蛋不像以前人们认为的是心脏杀手。然而每个蛋黄里含有215毫克胆固醇，建议每日摄取的胆固醇量在300毫克以下。因此你每周吃2～3个鸡蛋为宜。
4.永远不纵容自己是唯一的进食之道。
错。如果你平常能遵守心脏健康食谱，偶尔吃一顿丰盛的甜食或牛排是没问题的。吃些坚果、黑巧克力和酒精饮料也对心脏有益——只要你不过量。
5.用人造黄油代替天然黄油有助于降低胆固醇。
对。软的或液态人造黄油含有的饱和脂肪低于坚硬的人造黄油——后者还可能含有有害的转脂肪。
6.如果你关心自己的胆固醇水平，降低饮食中的饱和脂肪比降低胆固醇更重要。
对。食物中的饱和脂肪比你吃进去的任何东西都更能提高血液胆固醇水平。
7.你可以无限制地食用有利于心脏健康的橄榄油和菜籽油。
错。即使好脂肪里也含有部分饱和脂肪。而且植物油中含有的热量同饱和脂肪完全一样。
| 山西省运城市闻喜县的农村流传着许多如剪纸、花馍、布画、刺绣、草编等民间艺术。其中闻喜花馍流传最盛，因为它始终和百姓的民俗文化紧密相连，从而形成了节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍等较为完整的花馍体系。 闻喜花馍的原料以白面为主，另有豆子、枣、胡椒等辅料；制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作的手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等为主。最大的花馍直径有六十多厘米，重量达十多公斤，最小的直径只有几厘米，令人惊叹。闻喜花馍除了食用外，还具有很强的观赏性。 |
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在闻喜县的一些工艺馍铺，随便敲开门就可以看到巧手艺人的工作过程，这像工艺品一般的花馍在闻喜全县十分普及，家家户户有事的时候都会定做，而真正的闻喜花馍就是在有大事的时候做贡品用的。
在闻喜县的上宽峪村，我们碰到一户村民家里正在办喜事，那么他们拿花馍干什么用呢？在这户人家，婚礼正在进行中，在祖先的牌位前放着花馍，新郎的母亲走过来把红线绕在花馍上面。在院里新郎在音乐伴奏下在圆桌旁坐下，由伴郎为他象征性地刮脸梳头，然后拿起一根葱咬了一口，拿起一个馍吃了几口。接着新郎和家人一起拜祭祖先，花馍和一个猪头放在供案上，都是作为祭品的，随后新郎就出门去迎亲了。
迎新的车队来到新娘家里，拜祭祖先的时候花馍照样是作为祭品的。在出门之前，新娘子也要用花馍做些象征性的仪式。在新郎家里接下来还有些仪式，由于我们无法打扰这家人太久，随同采访的同志给做了一些解说。
制作的手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等为主
在闻喜有句话说有馍就有事，有事就有馍，可见花馍和民间的重大礼仪活动有着非同寻常的关系。虽然在生活中花馍的运用十分广泛，但是人们已经考证不出花馍是什么时候兴起，为什么事开始制作的了。闻喜现在有342个行政村，几乎每个村都有一些花馍能工巧匠，并且随着四时节气的不同，花馍也有着不同的主题。
在闻喜县阳隅乡回坑村我们见到了花馍艺人杨婷枝和她的女儿王红娟，她们正在制作一个结婚用的花糕，她们母女俩个是村里的花馍制作者之一，一个村里像她们这样的花馍加工者大约有两三家，各有绝活，有的擅长人物，有的擅长动物，大都是口传心授，没有文字，凭着一番生活中得来的艺术领悟，这些没有任何美术基础的农妇只用剪子和梳子做工具，三下两下就捏出了形神兼备的花草动物。
一个个栩栩如生的人物行象、飞禽走兽和花卉果实便出现在你的面前
给老人蒸的寿糕花馍，一周有九只狮子族拥着一朵菊花，寓意“九世共居”在山西省有4个县的花馍和面塑入选省级非物质文化遗产项目，其中闻喜花馍以制作精细、形象逼真而独具特色。除了民间非常丰富的民俗节庆要用到花馍以外，它本身的制作技艺也是一绝，有些技巧可意会而不可言传，在多数情况下即便是母女之间互相传授，也要凭个人的悟性，使它的传承颇有因缘际会的特点。也许一个花馍制作高手竟然在家里找不到合适的传人，就此失去了技艺流传的机会，然而民间巧妇毕竟很多，这里失传那里又有人推陈出新，因此她的作品也会不断更新，是一种流动的而不是僵死的继承，所以每一个作品都可能会给人带来惊喜。
把捏好的造型蒸熟以后，她们会在小动物和花草上面上色，由于食用的色素颜色不够丰富，所以使用的颜色很多并不是食用色素，因此上色的部分都不食用。这些大胆艳丽的颜色使花馍如同一件艺术作品。我们仔细欣赏这些花馍时，你不能不惊叹这些普通农妇细致入微的想像力，她们对生活中美好事物的观察和领悟在这里变成了诗情画意，而花馍就是她们的诗意和画笔。
制作所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等
这个花馍光蒸熟就用了两个小时，全部做下来要用两天，在村里顶多也就60元钱，一年里村里的一个馍铺总要做几十回花馍，如此丰富的民俗节庆内容，自然形成了闻喜花馍特有的文化。今年，闻喜花馍成功申报省级非物质文化遗产，县里也有了新的打算。
闻喜花馍是一种母亲的艺术，作为一种活的文化，它有自己的悠久传统，目前还是家庭式、作坊式生产，而作为一项来自民间的艺术，它有着广泛的群众基础和创新潜力。2007年闻喜县政府计划将闻喜花馍申报国家级非物质文化遗产，在政府部门的整理和发掘下，闻喜花馍必将会大放异彩。
退休阶层
这一阶层一般从六十岁开始，但现在也有从五十五岁或更早一点退起的。因为这一年龄还有点余热，饭局还可以，吃肉骂娘的不良习惯，时有发生，偶有手脚不太麻利，就煮“康师傅”，虽然比自己的清汤挂面好许多。但也一边咽下去，一边担心防腐剂，偶尔上街买点小虾米、小鱼，与摊主计较一二毛钱，回来闹不愉快，有时孙子孙女上门，中午的饭局很快乐，但中午过后一数钞票，牢骚又来了，闷闷喝点乡镇企业造的水酒。
离休阶层
这个社会牢骚最多收入又不错的群体，但又让人尊敬，一般来说也是这个社会最无后顾之忧的群体。一年总有几次能坐在一起吃饭，喝酒，议论。最让人不解的是，他们喜欢议论本地电视新闻节目的重要位置上出现的重要人物，然后等着那个重要人物来喝酒，劝他别太累了，你的工作我们都看得见。他们的饭局一句话能够概括，就像那个重要人物说的那样，你们想着吃什么就吃什么，劳苦功高，别太不注意自己的身体了。
失业阶层
这是电视报纸最关心的群体，叫他们“下岗工人”。但不能叫“人民下岗工”，语法上有矛盾。他们吃饭的动作叫“扒拉”，像冯巩演的张大民吃人家的面条似的，还不能露出愁脸，让正在上学的小子失去”穷人的孩子早当家”的信心。早上一顿稀拉的稀饭。外加1／3的咸蛋，中午不知在什么地方将就，晚上一家三口炒一盘青菜，儿子说，妈，肉都看不见了。妈说营养好着哩，肉都熬到菜里去了长身体。你长大了要学畜牧专业，妈再给你加一点。
农民阶层
农民就是拿着锄头种地的人。这一点现在生活幸福的小孩有点不懂，以为中国农民就是《新闻联播》里那样成天开着联合收割机在田头窜来窜去，那叫工人，叫农业工人，不是农民。他们多是吃自己种的菜、萝卜、豆、葱、蒜，他们一边吃饭一边赶猪，两不耽误。如果要说他们也有饭局的话，大概是闺女出嫁儿子迎娶，那是要精心准备的。厨房间叫“局房”，洗碗叫“出水”，分工明细，纹丝不乱。全村人来了，也是人人吃得下坐得下，皆大欢喜。事先收礼。酒店每桌一千元，自己办大约五百元，甲鱼、河鳗、基围虾(当然都是养殖的)，这些不错的东西都搬上来了。晚上算账，差的盈亏相抵略有富余，好的还可以给媳妇一笔钱。夜晚小两口入洞房，当娘的做梦抱孙子。第二天有人来催缴税了。
打工者阶层
他们的”饭局”就是没饭局。车站边、马路旁、脚手架下，冷不丁有人直掏腰身，吃下去咽不下。吃什么就不用说了，有时。工头捧出一盆红烧肉，差不多旁边电视台记者的摄像机比你的筷子举得还快，一个快乐无邪的女主持人快乐无邪地说”各位观众，在这里过春节的民工今天又吃上了一顿丰盛的年夜饭。”而你口中的肉骨头把你的眼泪都啃出来了，“你看，那位憨厚的民工今天很激动，流下了泪水。”主持人的眸子真像家乡的月亮啊。
致富农民阶层
说他们是农民，因为户口簿上这样写，说他们不是农民，因他们已住在城镇里让田荒着。他们连自己的屎也不拉到自家的田里而是拉到抽水马桶里去，一点乡土气息也没有了。但在饭局上，农民的本色依然没变，大碗喝酒，大口吃饭，保持着吃咸、吃辣的本性。有时呼朋唤友家里坐着，猜拳比拼，吆五喝六。喝下去喝下去，脸就红彤彤了。在外面吃就不一样了，也吃肯德基、奶油，掏钱也爽快，虽然嘴巴里嘀咕，一个鸡腿、鸡爪子，咋就那么贵，但依旧笑眯眯看着可爱的服务员。走出门骂娘我以为吃什么呢，不如小葱拌豆腐。他们中也有赚了钱的受资产阶级思想污染的兄弟。找小姐。他们小胡同赶猪直来直去，吃了饭喝了酒，就去叫人把小姐找来“打炮”，不像别的阶层，悄悄来，还要开发票报销。有的小姐很聪明，知道这兄弟票子大大的，就早早来到酒桌上扮温柔，插科打诨，趁机坐到兄弟的大腿上，多赚点分。
个体户阶层
最大的特色是快餐，一块红烧排骨、一碗汤、米饭。边吃边应付生意。他们的店要赚钞票，打烊很晚，所以基本上是快餐。他们边吃边骂娘这点东西竟收我10元钱，黑心死了。边说边从一件讨价还价500元买来的“名牌”西服掏钱，50元出手了。
一家两制阶层
这概念从“一国两制”演化而来，指家庭中配偶有一方在外商企业中当白领，毫无疑问这是当今最有“中国特色”的家庭。这类家庭与中国大多数家庭没多大差别，主食也是米饭，菜基本上也是鱼、肉、蔬菜、豆腐。但关键是饭局的氛围有所不同，多了餐巾纸，桌布也肯定干净得多，举止也显得有教养了，没音乐细胞的，也会来点能刺激食欲的音乐。有时那一“制”的人外出活动，据说是“社交”活动，这一“制”的家伙开始还兴高采烈，脸上好有面子。但对方“社交”多了，自己一个人的次数也多了，烦恼“油然而生”，想起不知哪本书上说过“社交以后，接下去就是性交”。
公务员阶层
社会的精英据说大部分都在这里。看样子毫无疑问也是吃得最舒服的一个阶层，至少也是阶层之一。他们能货币化分房，能加工资、能有奖金、福利，能旅游，能工作外出有车坐，他们与农民、工人相比，一个也没有少，一个也不能少，他们的饭局就不用我说了。
公款饭局
这样的饭局在路边小店、五星级宾馆都有，在这些小店大馆前停的车基本上是公款购买的。三菜一汤、四菜一汤的规定出了很多，但什么作用都起不到。十个人一桌就是四十个菜十个汤。局长高兴了，招呼一群人去酒店住几天，这样的自由是一种极至。可怜布莱尔夫人乘火车不买车票，也要补交、赔礼道歉，一点自由也没有。吃点算什么，漂亮的小姐才有味道。这样的饭局要算还有特色的话，就是这些小姐了，据说许多人拜死在小姐的石榴裙下。
